Seafood species directory

Le cozze sono tra i molluschi più allevati al mondo. La loro carne tenera e arancione è economica e versatile: perfetta per piatti a base di cozze, paella o marinate. Si trovano in commercio vive, fresche, congelate e in scatola.

L'aringa è uno dei pesci economicamente più importanti d'Europa e si trova nell'Atlantico settentrionale e nel Mar Baltico. La sua carne grassa viene venduta fresca, marinata, affumicata e in scatola. È un alimento base dell'industria della pesca europea.

Tonno

Thunnus spp.

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I tonni sono grandi pesci predatori che si trovano in tutti i mari tropicali, subtropicali e temperati. La loro carne soda e rossa è uno dei prodotti ittici più pregiati al mondo, consumata come sashimi, a tranci e in scatola. Vengono commercializzati a livello internazionale in quantità enormi, freschi, congelati e in scatola.

Pleuronectes platessa

Pleuronectes platessa

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La platessa è uno dei pesci piatti più apprezzati nell'Europa settentrionale e occidentale. La sua carne bianca e delicata ha un sapore tenue ed è particolarmente adatta alla frittura. Viene venduta fresca e congelata, intera o in filetti, principalmente proveniente dalle acque del Mare del Nord.

L'astice europeo è il crostaceo più pregiato della pesca europea. La sua carne delicata e dolciastra è una prelibatezza nell'alta cucina. Viene commercializzato vivo, cotto e congelato, esclusivamente proveniente da pesca in mare aperto.

Il nasello europeo è uno dei pesci commestibili più importanti dell'Europa meridionale e si trova nell'Atlantico orientale e nel Mediterraneo. La sua carne bianca e delicata è povera di grassi e molto versatile. Viene venduto fresco, congelato e salato ed è particolarmente apprezzato in Spagna e Portogallo.

La sardina è un piccolo pesce grasso che vive in banchi nell'Atlantico orientale e nel Mediterraneo. La sua carne aromatica viene venduta fresca grigliata, in scatola sott'olio e affumicata. È una delle specie ittiche più importanti nella cucina portoghese e spagnola.

L'eglefino è un importante pesce simile al merluzzo, originario dell'Atlantico settentrionale, caratterizzato da una distintiva macchia nera dietro la pinna pettorale. La sua carne bianca e delicata ha un sapore più tenue di quella del merluzzo ed è molto apprezzata come pesce affumicato. Viene venduto fresco, congelato e affumicato.

Sander lucioperca

Sander lucioperca

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Il lucioperca è uno dei pesci d'acqua dolce più pregiati d'Europa e si trova nei fiumi e nei laghi dell'Europa centrale e orientale. La sua carne bianca, quasi priva di lische, è soda e delicata, ideale per la cucina raffinata. Viene venduto fresco e congelato in filetti.

L'anguilla europea è un pesce commestibile di alta qualità che si trova nei fiumi, nei laghi e nelle acque costiere d'Europa. Viene venduta fresca, affumicata e in scatola ed è considerata una prelibatezza in molte cucine europee. A causa del grave declino della popolazione, il commercio è rigorosamente regolamentato.

I calamari sono il nome commerciale dei prodotti a base di calamari del genere Loligo. Anelli e tubi sono apprezzati in tutto il mondo come antipasto e spuntino. Vengono venduti freschi, congelati e precotti, provenienti principalmente da pescati negli oceani Atlantico e Pacifico.

I calamari del genere Loligo sono cefalopodi veloci e snelli che si trovano in tutti i mari temperati e tropicali. La loro tenera carne bianca viene lavorata e trasformata in anelli, tubi e esemplari interi. Vengono commercializzati freschi, congelati ed essiccati in tutto il mondo.

Dicentrarchus labrax

Dicentrarchus labrax

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Il branzino è una delle prelibatezze più apprezzate del Mediterraneo. La sua carne bianca e delicata è eccellente per la grigliatura e la cottura in crosta di sale. Viene allevato e venduto fresco su larga scala.

Le ostriche sono tra i molluschi più conosciuti e vengono allevate in acquacoltura in tutto il mondo. Tra le varietà più apprezzate si annoverano l'ostrica europea e l'ostrica del Pacifico. Vengono vendute vive, fresche e congelate e sono particolarmente ricercate nei ristoranti di alta gamma.

Cyprinus carpio

Cyprinus carpio

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La carpa è uno dei pesci d'allevamento più antichi al mondo e vanta una lunga tradizione culinaria nell'Europa centrale e orientale. La sua carne soda e leggermente dolce viene venduta fresca e viva. Rimane un piatto tradizionale delle feste.

Sparidae

Sparidae

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Le orate sono una famiglia eterogenea di pesci commestibili che vivono nel Mar Mediterraneo, nell'Oceano Atlantico orientale e nelle acque tropicali. Specie come l'orata dorata, il dentice e l'orata striata sono molto apprezzate nella cucina mediterranea. Vengono vendute fresche e congelate, sempre più spesso provenienti da allevamenti.

Il pangasio è un pesce gatto d'acqua dolce originario del Sud-est asiatico, allevato su larga scala in Vietnam. La sua carne bianca e dal sapore delicato è economica e viene esportata in tutto il mondo sotto forma di filetti congelati. È uno dei pesci d'allevamento più venduti al dettaglio in Europa.

La tilapia è un robusto pesce tropicale d'acqua dolce allevato in tutto il mondo. La sua carne bianca e dal sapore delicato è economica e viene esportata congelata sotto forma di filetti. È uno dei pesci d'allevamento più prodotti al mondo.

Il termine "gamberetti" si riferisce, a livello internazionale, ai gamberi di piccole e medie dimensioni appartenenti all'infraordine Caridea. Vengono pescati in natura in tutto il mondo e allevati in acquacoltura. Sono venduti freschi, congelati, cotti e sgusciati in numerose forme di prodotto.

Gamberetto grigio

Crangon spp.

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I gamberetti Crangon sono piccoli gamberetti di acqua fredda provenienti dall'Atlantico settentrionale e dal Mare del Nord. Vengono venduti freschi, cotti e congelati. La pesca dei gamberetti e dei granchi è tra le attività di pesca costiera più importanti d'Europa.

Il gambero di profondità, noto anche come gambero artico, è un piccolo gambero di acque fredde originario dell'Atlantico settentrionale e dell'Artico. La sua carne dolce e tenera è apprezzata come ingrediente per insalate e cocktail. Viene venduto cotto, sgusciato e congelato.

I gamberi di fiume comprendono numerose specie di crostacei a coda corta che vengono pescati nei mari e nelle acque costiere di tutto il mondo. La loro carne dolce e tenera è apprezzata in molte cucine, dai granchi commestibili in Europa ai granchi nuotatori in Asia. Vengono venduti vivi, freschi, cotti e congelati.

Il polpo comune è un cefalopode intelligente originario del Mar Mediterraneo e dell'Atlantico orientale. La sua carne muscolosa viene grigliata, brasata e servita in insalata nella cucina mediterranea. Si trova sia fresco che congelato.

Engraulis encrasicolus

Engraulis encrasicolus

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L'acciuga, nota anche come sardina, è un piccolo pesce gregario del Mar Mediterraneo e dell'Oceano Atlantico orientale. La sua carne robusta e salata viene utilizzata principalmente sott'aceto, sotto forma di pasta e in scatola. È un alimento base della cucina mediterranea.

Gli abaloni sono grandi molluschi marini caratterizzati da una conchiglia a forma di orecchio e da una madreperla iridescente. La loro carne soda è una prelibatezza molto apprezzata, soprattutto nella cucina asiatica. Vengono pescati in natura e, sempre più spesso, allevati in acquacoltura, e venduti freschi, congelati o essiccati.

Abramis brama

Abramis brama

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L'orata è un pesce d'acqua dolce molto diffuso nei laghi e nei fiumi europei. La sua carne bianca è ricca di lische, ma tradizionalmente è molto apprezzata nell'Europa orientale. Viene venduta fresca e affumicata nei mercati regionali.

Lo storione sterletto è il più piccolo storione europeo e viene allevato in acquacoltura per la produzione di caviale e pesce fresco. La sua carne bianca e delicata ha un sapore tenue ed è adatta alla frittura e all'affumicatura. Viene venduto fresco, affumicato e come caviale.

L'alga bruna alata è un'alga commestibile originaria dell'Atlantico settentrionale, caratterizzata da nervature centrali ben visibili sulle foglie. Viene utilizzata nella cucina nordica come verdura e nelle insalate. È disponibile fresca, essiccata e salata.

L'alosa americana è un grande pesce migratore della famiglia delle aringhe, diffuso nell'Atlantico orientale e nel Mediterraneo. La sua carne delicata e ricca di lische era storicamente molto apprezzata. Viene venduta fresca e affumicata, ma è diventata rara a causa della perdita del suo habitat.

Anarhichas lupus

Anarhichas lupus

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Il pesce lupo, noto anche come cobite di scoglio, è un pesce di profondità dell'Atlantico settentrionale dotato di denti potenti. La sua carne soda e bianca ha un sapore delicato ed è quasi priva di lische; è apprezzata nei filetti e affumicata. Viene venduta sia fresca che congelata.

Il merluzzo nero, noto anche come sablefish, è un pesce di profondità originario del Pacifico settentrionale. La sua carne bianca e burrosa, ricca di grassi, è una prelibatezza della cucina giapponese, conosciuta come gindara. Viene venduto fresco, congelato e affumicato.

I pesci cardinale sono piccoli pesci tropicali di barriera corallina che vivono nell'Indo-Pacifico e nell'Oceano Atlantico. Alcune specie vengono vendute come pesce commestibile nei mercati locali. La loro carne bianca e dal sapore delicato si consuma fresca.

Arapaima gigas

Arapaima gigas

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L'arapaima è uno dei pesci d'acqua dolce più grandi al mondo, originario della regione amazzonica. La sua carne soda e bianca lo rende un pesce molto apprezzato in Brasile. Viene venduto fresco e congelato, sempre più spesso proveniente da acquacoltura sostenibile.

Arca noae

Arca noae

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La vongola arca è una specie di mollusco ornamentale originaria del Mediterraneo, caratterizzata da una conchiglia striata distintiva. La sua carne è utilizzata nella cucina italiana e croata. Si vende fresca nei mercati ittici locali.

La ombrina è un grande pesce predatore originario dell'Atlantico orientale e del Mediterraneo. La sua carne soda e bianca è ottima per grigliare e friggere. Viene sempre più allevata in acquacoltura e venduta fresca o su ghiaccio.

Astacus astacus

Astacus astacus

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Il gambero di fiume europeo è il più grande crostaceo d'acqua dolce autoctono d'Europa. La sua tenera carne della coda è una prelibatezza nell'alta cucina. Viene venduto vivo e congelato, sempre più spesso proveniente da allevamenti, poiché le popolazioni selvatiche sono diventate rare.

I pesciolini d'argento sono piccoli pesci argentati che vivono in banchi nel Mar Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. La loro carne delicata viene fritta e servita come spuntino e antipasto nell'Europa meridionale. Sono venduti sia freschi che surgelati.

La fregata è un piccolo pesce tropicale, parente del tonno, diffuso negli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico. La sua carne scura e soda viene consumata fresca ed essiccata, principalmente in Asia. È venduta sia fresca che congelata.

Il pesce balestra è un pesce tropicale di barriera corallina dal corpo robusto e coriaceo. La sua carne bianca e soda viene utilizzata nella cucina caraibica e asiatica. Si vende fresco nei mercati locali.

Barbus barbus

Barbus barbus

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Il barbo è un robusto pesce d'acqua dolce dei fiumi europei, caratterizzato da quattro barbigli intorno alla bocca. La sua carne soda e bianca è molto apprezzata a livello regionale, soprattutto nella cucina dell'Europa orientale. Viene venduto fresco.

L'aguglia è un pesce marino snello e veloce, caratterizzato da lische di un verde acceso. Si trova nell'Atlantico nord-orientale e nel Mar Mediterraneo e viene pescato all'inizio dell'estate. La sua carne soda è apprezzata sia fresca che affumicata.

Boops boops

Boops boops

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La ricciola è un piccolo pesce argenteo che vive in banchi nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. La sua carne delicata viene grigliata o fritta nella cucina del sud Europa. Si vende fresca nei mercati locali.

Brama brama

Brama brama

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L'orata è un pesce di profondità dell'Oceano Atlantico e del Mar Mediterraneo, caratterizzato da un corpo alto e robusto. La sua carne argentea e soda viene consumata nell'Europa meridionale e in Giappone. Si vende sia fresca che congelata.

Brosme brosme

Brosme brosme

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La molva è un pesce di profondità dell'Atlantico settentrionale, imparentato con il merluzzo. La sua carne bianca e soda è molto apprezzata in Scandinavia e nell'Europa meridionale. Viene venduta fresca, salata ed essiccata.

Le buccine sono molluschi marini dell'Atlantico settentrionale con conchiglie a spirale. La loro carne soda e leggermente dolce è apprezzata nella cucina asiatica e francese. Si trovano in commercio fresche, cotte e congelate.

Callinectes sapidus

Callinectes sapidus

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Il granchio blu è un crostaceo di importanza economica per la costa atlantica americana e il Golfo del Messico. La sua carne dolce e tenera viene commercializzata come polpa di granchio, granchio a guscio molle e in scatola. Viene venduto fresco, pastorizzato e congelato.

Cancer pagurus

Cancer pagurus

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Il granchio commestibile è il crostaceo più importante pescato commercialmente in Europa. La sua polpa bruna del carapace e la polpa bianca delle chele sono ugualmente pregiate. Viene commercializzato vivo, cotto e congelato, principalmente proveniente dal Mare del Nord e dall'Oceano Atlantico.

Le vongole coltello sono molluschi allungati che vivono sepolti nei fondali sabbiosi delle coste europee. La loro carne tenera e dolce è molto apprezzata come tapas nella cucina spagnola e portoghese. Si trovano sia fresche che congelate.

La capasanta di profondità è una grande capasanta che vive nell'Atlantico nord-occidentale, al largo delle coste del Nord America. Il suo muscolo, grande e dolce, è molto richiesto in tutto il mondo nell'alta cucina. Viene commercializzata a livello internazionale come muscolo congelato e sgusciato.

Carassius carassius

Carassius carassius

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La carpa cruciana è un pesce d'acqua dolce poco esigente, originario delle acque ferme europee. La sua carne bianca e lisca è tradizionalmente consumata nell'Europa orientale. Viene venduta fresca nei mercati regionali.

Cephalopholis miniata

Cephalopholis miniata

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Il pesce gioiello è un damigella dai colori vivaci, originario dell'Indo-Pacifico, caratterizzato da intense macchie rosse. La sua delicata carne bianca è molto apprezzata nella cucina asiatica. Viene venduto fresco e vivo nel settore alimentare di lusso.

Le cernie sono grandi e robusti pesci damigella che vivono nei mari tropicali e subtropicali. La loro carne soda e dal sapore delicato è molto apprezzata nella cucina asiatica e caraibica e viene spesso venduta viva nei mercati. Sono commercializzate fresche, vive e congelate.

Il pesce latte è un pesce tropicale d'acqua dolce e salmastra, allevato su larga scala nel sud-est asiatico e nel Pacifico. La sua carne bianca e delicata lo ha reso il pesce nazionale delle Filippine. Viene venduto sia fresco che congelato.

Il triglia è un pesce bentonico caratteristico dell'Atlantico nord-orientale e del Mar Mediterraneo, dotato di organi sensoriali simili a pinne. La sua carne soda e bianca è ottima per zuppe e stufati. Si vende fresco nei mercati del pesce locali.

La anguilla di sabbia è un piccolo pesce gregario simile a un'anguilla, diffuso nell'Atlantico nord-orientale e nel Mare del Nord. Viene principalmente trasformata in farina e olio di pesce ed è un'importante fonte di cibo per gli uccelli marini. È oggetto di pesca commerciale.

Clupea harengus

Clupea harengus membras

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L'aringa del Baltico (Surströmming) è una sottospecie di aringa di dimensioni più piccole, originaria del Mar Baltico. Viene consumata principalmente in Svezia e Finlandia e tradizionalmente viene fermentata con il nome di Surströmming. Si trova in commercio fresca, salata e fermentata.

L'aringa del Pacifico è diffusa in tutto il Pacifico settentrionale ed è una specie di grande importanza commerciale. La sua carne grassa e le sue uova (kazunoko) sono particolarmente ricercate in Giappone. Viene commercializzata fresca, salata e sotto forma di uova.

Il tambaqui è un grande pesce d'acqua dolce originario della regione amazzonica, sempre più allevato in acquacoltura. La sua carne bianca e soda, con un caratteristico strato di grasso, viene grigliata e servita come churrasco in Brasile. È venduto sia fresco che congelato.

Conger conger

Conger conger

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Il grongo europeo è un grande grongo originario dell'Atlantico orientale e del Mediterraneo. La sua carne soda e bianca viene utilizzata nella cucina iberica e italiana per la preparazione di stufati e piatti alla griglia. Viene venduto sia fresco che congelato.

Il coregone è un pesce d'acqua dolce appartenente alla famiglia dei salmonidi, diffuso nei laghi profondi delle Alpi e del Nord Europa. La sua carne bianca e delicata è una specialità regionale. Viene venduto fresco e affumicato, spesso proveniente da attività di pesca lacustre sostenibili.

Il coregone è un pesce d'acqua dolce del genere Coregonus, diffuso nei laghi profondi dell'Europa settentrionale e orientale. La sua carne delicata e ricca di grasso è particolarmente apprezzata in Scandinavia e negli stati baltici. Viene venduto fresco, affumicato e sotto forma di uova.

Il mahi-mahi, noto anche come dorado, è un colorato pesce predatore dei mari tropicali e subtropicali. La sua carne soda e magra ha un sapore delicato ed è ideale per la griglia. Viene venduto fresco e congelato in filetti e tranci.

Crangon crangon

Crangon crangon

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Il gambero del Mare del Nord è un piccolo crostaceo originario del Mare dei Wadden e del Mare del Nord. Nella Germania settentrionale è conosciuto come granchio e viene venduto fresco, cotto o sgusciato. Rappresenta una specie chiave nella pesca costiera dei gamberi.

I gamberi del Mare del Nord sono il nome commerciale dei gamberi del Mare del Nord cotti e sgusciati. Sono una specialità della costa settentrionale tedesca e vengono venduti freschi, sgusciati o in insalata. La pesca dei gamberi è un'industria tradizionale lungo la costa del Mare del Nord.

La carpa erbivora è un grande pesce d'acqua dolce originario dell'Asia orientale, utilizzato in tutto il mondo negli stagni per il controllo delle erbe infestanti. La sua carne bianca e dal sapore delicato viene venduta fresca, soprattutto in Asia e nell'Europa orientale. Viene allevata in acquacoltura e in stagni.

Cuore edule

Cerastoderma edule

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La vongola è una piccola specie di mollusco bivalve che vive nelle acque costiere europee. La sua carne delicata e leggermente dolce viene utilizzata nella cucina mediterranea e nella paella. Si trova in commercio fresca, congelata e in scatola.

Le razze sono pesci cartilaginei con una lunga spina caudale velenosa, diffusi in tutto il mondo nelle acque tropicali e subtropicali. Le loro pinne pettorali forniscono una carne tenera molto apprezzata in alcune cucine. Vengono vendute fresche.

Il dentice è un pesce predatore di alta qualità appartenente alla famiglia degli Sparidi, diffuso nel Mar Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. La sua carne soda e bianca è molto apprezzata come pesce pregiato nella cucina mediterranea. Viene venduto fresco, sempre più spesso anche proveniente da allevamenti.

Diplodus vulgaris

Diplodus vulgaris

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L'orata fasciata è un pesce marino della famiglia degli Sparidi, originario del Mar Mediterraneo. La sua carne bianca e delicata viene grigliata e servita nella cucina del sud Europa. Si vende fresca nei mercati del pesce.

Il calamaro di Humboldt è un grande calamaro originario dell'Oceano Pacifico orientale. La sua carne soda e bianca viene trasformata in anelli, tranci e surimi. Viene commercializzato a livello internazionale in grandi quantità, congelato.

I ricci di mare sono animali marini spinosi le cui uova arancioni sono considerate una prelibatezza nella cucina mediterranea e giapponese. Specie come il riccio di scoglio forniscono le uova ricercate per il sushi. Vengono venduti freschi e vivi a prezzi elevati.

La cernia gigante è il più grande pesce osseo delle barriere coralline e può pesare diverse centinaia di chilogrammi. La sua carne soda e delicata è particolarmente apprezzata in Asia. Viene venduta fresca e viva nell'industria alimentare di lusso.

Il luccio è un grande pesce predatore d'acqua dolce europeo. La sua carne bianca e magra è soda e adatta per quenelle e ravioli di pesce. Viene venduto fresco e congelato, prevalentemente pescato in natura e allevato in acquacoltura.

Il krill è un piccolo crostaceo simile a un gamberetto che vive nelle acque dell'Antartide. Viene trasformato in mangime per pesci, integratori alimentari e olio di krill. Il commercio è regolamentato a livello internazionale per proteggere l'ecosistema antartico.

Gadus chalcogrammus

Gadus chalcogrammus

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Il merluzzo d'Alaska è uno dei pesci commestibili più pescati al mondo e proviene dal Pacifico settentrionale. La sua carne bianca e dal sapore delicato viene utilizzata principalmente per la produzione di surimi, bastoncini di pesce e filetti. Viene venduto congelato e commercializzato a livello internazionale come prodotto trasformato.

Il merluzzo del Pacifico proviene dal Pacifico settentrionale ed è un'importante alternativa al merluzzo atlantico. La sua carne bianca e dal sapore delicato viene trasformata in filetti e pesce salato. Viene commercializzato a livello internazionale congelato e salato.

Skrei è il nome norvegese del merluzzo invernale che migra verso le isole Lofoten per deporre le uova. La sua carne, particolarmente soda e magra, è un prodotto stagionale di alta qualità, disponibile da gennaio ad aprile. Viene venduto fresco, intero o in filetti.

I gamberi d'acqua calda del genere Penaeus sono i gamberi più commercializzati al mondo. Specie come il gambero tigre nero e il gambero zampe bianche vengono allevate in acquacoltura tropicale in Asia e America Latina. Sono venduti congelati, freschi e lavorati in numerose dimensioni e forme.

La mandorla di mare è un mollusco bicolore originario dell'Atlantico nord-orientale e del Mar Mediterraneo, caratterizzato da una conchiglia robusta. La sua polpa soda e dal sapore di nocciola è molto apprezzata nella cucina iberica e francese. Viene venduta sia fresca che in scatola.

Il granatiere è un pesce di profondità dell'Atlantico settentrionale, caratterizzato da una testa grande e un corpo lungo e affusolato. La sua carne bianca e tenera viene commercializzata sotto forma di filetti, principalmente nell'Europa meridionale. Viene venduto congelato.

Il granchio delle nevi è un crostaceo di alta qualità proveniente dalle fredde acque dell'Atlantico settentrionale e del Pacifico settentrionale. La sua carne tenera e dolce è considerata una prelibatezza, soprattutto in Nord America e in Giappone. Viene venduto congelato sotto forma di zampe, grappoli e polpa.

Il gambero di fiume Dungeness è un crostaceo di importanza economica per la costa pacifica del Nord America. La sua carne dolce e tenera è molto apprezzata negli Stati Uniti e in Canada. Viene commercializzato vivo, fresco e congelato.

I granchi nuotatori del genere Portunus sono crostacei veloci e predatori che vivono nei mari tropicali e subtropicali. La loro carne dolce è molto apprezzata nella cucina asiatica, sia fresca che cotta al vapore. Vengono venduti freschi, vivi e congelati.

I granchi di pietra sono grandi crostacei di profondità che vivono nelle fredde acque del Pacifico settentrionale e dell'Atlantico settentrionale. Le loro zampe e chele carnose sono un prodotto pregiato molto ricercato nel settore della ristorazione. Vengono commercializzati a livello internazionale, sia congelati che vivi.

Le anguille di mare sono grandi pesci marini dalla forma serpentina, diffusi nell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo. La loro carne soda e bianca è molto apprezzata nella cucina mediterranea e iberica. Vengono vendute fresche e congelate, prevalentemente pescate in natura.

Helicolenus dactylopterus

Helicolenus dactylopterus

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Il bocca blu è un piccolo pesce di profondità di colore rossastro, diffuso nell'Atlantico nord-orientale e nel Mediterraneo. Le sue carni delicate sono molto apprezzate come pesce commestibile nell'Europa meridionale. Viene venduto sia fresco che congelato.

Hippoglossoides platessoides

Hippoglossoides platessoides

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Il cormorano del Pacifico è un pesce piatto dell'Atlantico nord-occidentale, pescato al largo delle coste del Canada e della Groenlandia. Le sue carni bianche e delicate vengono esportate congelate sotto forma di filetti. È un pesce importante nella pesca dei pesci piatti dell'Atlantico settentrionale.

Hippoglossus hippoglossus

Hippoglossus hippoglossus

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L'halibut bianco è il nome commerciale dell'halibut atlantico venduto in filetti di colore chiaro. La sua carne bianca e magra è delicata e versatile. Viene venduto fresco e congelato come filetto di alta qualità.

I cetrioli di mare sono animali marini vermiformi che vivono sul fondale marino e sono considerati una prelibatezza in Asia. Vengono essiccati, cotti e consumati come prodotto di lusso, principalmente in Cina e nel Sud-est asiatico. Sono disponibili essiccati, congelati e freschi.

La cernia imperatore è un pesce di profondità longevo che vive negli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico. La sua carne soda, di colore rosso-arancio, ha un sapore delicato. Viene venduta congelata sotto forma di filetti, ma gli stock sono sottoposti a forte pressione a causa della pesca eccessiva.

L'huchen, noto anche come salmone del Danubio, è il più grande salmonide d'acqua dolce d'Europa e vive nei fiumi della regione del Danubio. La sua carne rosa, simile a quella del salmone, è una rarità e spunta prezzi elevati. Data la sua scarsità, il commercio è limitato agli esemplari d'allevamento.

La carpa argentata è un grande pesce d'acqua dolce originario dell'Asia orientale che si nutre di fitoplancton filtrando l'acqua. Viene allevata in stagni in Asia e nell'Europa orientale e consumata fresca. È uno dei pesci d'allevamento più diffusi al mondo.

Hypophthalmichthys nobilis

Hypophthalmichthys nobilis

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La carpa marmorata è un grande pesce d'acqua dolce originario dell'Asia orientale che si nutre di plancton filtrando l'acqua. Le sue carni bianche vengono consumate fresche in Asia e nell'Europa orientale. Viene allevata in acquacoltura.

Il pesce vela è uno dei pesci più veloci degli oceani, con una caratteristica pinna dorsale a forma di vela. La sua carne soda e delicata è utilizzata nella cucina asiatica. Viene venduto fresco e congelato, principalmente come cattura accessoria.

Il tonno pinna gialla, noto anche come bonito, è la specie di tonno più pescata al mondo. La sua carne scura e soda viene utilizzata principalmente per il tonno in scatola e, una volta essiccata, per il katsuobushi. Viene commercializzato in enormi quantità, sia congelato che in scatola.

Il kingklip è un pesce pregiato, molto apprezzato per il suo sapore commestibile, proveniente dalle profondità dell'Oceano Atlantico sud-orientale, al largo delle coste del Sudafrica. La sua carne soda e bianca è succulenta e si presta perfettamente alla frittura e alla grigliatura. Viene commercializzato a livello internazionale sotto forma di filetti congelati.

I labridi sono una grande famiglia di pesci di barriera colorati che vivono nelle acque tropicali e temperate. Alcune specie vengono consumate come pesce commestibile nell'Europa meridionale e in Asia. Vengono venduti freschi nei mercati ittici locali.

La Liparis remorus è un'alga bruna a foglie grandi originaria dell'Atlantico settentrionale, che cresce sulle coste rocciose. Viene utilizzata come alimento, in cosmetica e come fonte di alginato. È commercializzata sia fresca che essiccata.

La Stachys byzantina è un'alga bruna commestibile originaria dell'Atlantico settentrionale, caratterizzata da foglie larghe e lisce e un sapore dolciastro. Viene utilizzata nella cucina nordica come verdura, nelle insalate e come spuntino. È venduta fresca, essiccata e fermentata.

L'opah, noto anche come salmone reale, è un grande pesce di profondità a forma di disco, diffuso nelle acque tropicali e temperate. La sua carne rosa e grassa viene servita come bistecca nei ristoranti di alta cucina. Viene venduto fresco, per lo più come cattura accessoria.

Lates calcarifer

Lates calcarifer

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Il barramundi è un pesce predatore tropicale originario della regione indo-pacifica, allevato in acquacoltura in tutto il mondo. La sua carne bianca e tenerissima è molto versatile in cucina. Viene venduto fresco e congelato, intero o in filetti.

Il persico del Nilo è originario dei laghi dell'Africa orientale e viene pescato commercialmente in Uganda, Kenya e Tanzania. La sua carne bianca e dal sapore delicato viene esportata sotto forma di filetti congelati in Europa e in altri mercati. È uno dei pesci d'esportazione più importanti dell'Africa orientale.

Il pesce burro, noto anche come escolar, è un pesce di profondità dalla carne molto grassa e tenerissima. A causa dell'elevato contenuto di esteri cerosi, in alcuni paesi viene venduto con etichette di avvertenza. Si trova congelato in filetti o tranci.

Leuciscus aspius

Leuciscus aspius

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La carpa aspide è un pesce predatore veloce che vive nei fiumi europei ed è l'unica specie di carpa che caccia attivamente altri pesci. La sua carne bianca e spinosa viene consumata fresca e affumicata nell'Europa orientale e commercializzata nei mercati regionali.

La platessa del Pacifico è un pesce piatto originario dell'Oceano Pacifico settentrionale, pescato al largo delle coste dell'Alaska e del Canada. Le sue carni bianche e delicate vengono commercializzate a livello internazionale sotto forma di filetti congelati. È una delle specie di pesce piatto più comunemente pescate nel Pacifico.

Limanda limanda

Limanda limanda

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La passera di mare è un piccolo pesce piatto originario dell'Atlantico nord-orientale e del Mare del Nord. La sua carne bianca e delicata ha un sapore tenue ed è poco costosa, il che la rende un'alternativa economica alla platessa. Viene venduta sia fresca che congelata.

L'orata striata è un pesce marino della famiglia degli Sparidi, diffuso nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico orientale. La sua carne bianca e delicata è molto apprezzata nella cucina del Sud Europa. Viene venduta fresca nei mercati ittici locali.

Il pesce rana, noto anche come rana pescatrice, è un pesce bentonico diffuso nell'Atlantico nord-orientale e nel Mar Mediterraneo. La sua carne soda, bianca e senza lische ricorda quella dell'aragosta ed è molto apprezzata in gastronomia. Viene venduto fresco sotto forma di filetti e code.

Lota lota

Lota lota

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La bottatrice è l'unico pesce d'acqua dolce della famiglia dei Merluzzi e vive nei fiumi e nei laghi freddi dell'Europa e dell'Asia settentrionale. La sua carne bianca e delicata e il fegato sono molto apprezzati in Scandinavia e in Russia. Viene venduta fresca.

Il dentice rosso è un pesce damigella di alta qualità proveniente dall'Atlantico occidentale e dal Golfo del Messico. La sua carne soda e dal sapore dolciastro è molto apprezzata nella cucina americana e caraibica. Viene venduto fresco e congelato, intero o in filetti.

L'hoki è un pesce di profondità che vive nelle acque intorno alla Nuova Zelanda e al Sud America. La sua carne bianca e dal sapore delicato viene trasformata in filetti e bastoncini. È uno dei pesci d'esportazione più importanti della Nuova Zelanda e viene commercializzato congelato in tutto il mondo.

Le vongole del genere Spisula sono molluschi di medie dimensioni che vivono nei fondali sabbiosi dell'Atlantico settentrionale e del Pacifico settentrionale. La loro carne tenera viene utilizzata in zuppe, minestre e conserve. Sono vendute sia fresche che congelate.

Le cozze del genere Mactra, note anche come cozze trompe-l'œil, sono molluschi di medie dimensioni che si trovano nei fondali sabbiosi delle coste europee. La loro carne delicata viene utilizzata nella cucina francese e iberica, sia in zuppa che al vapore. Sono vendute fresche e congelate.

Il granchio ragno è un grande granchio originario dell'Atlantico nord-orientale e del Mar Mediterraneo. La sua carne dolce e tenera è considerata una prelibatezza, soprattutto in Francia e Spagna. Viene venduto vivo, fresco e congelato.

Il marlin blu è uno dei pesci predatori più grandi e veloci degli oceani. La sua carne soda e magra è molto apprezzata in Giappone per la preparazione del sashimi. Viene venduto fresco e congelato, principalmente come cattura accessoria nelle attività di pesca con palangari.

Mallotus villosus

Mallotus villosus

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Il capelin è un piccolo pesce gregario che vive nelle acque artiche e subartiche. È apprezzato principalmente per le sue uova (masago), utilizzate nella preparazione del sushi. Viene inoltre trasformato in farina di pesce e olio di pesce.

Il merlano, noto anche come merluzzo europeo, è un piccolo pesce simile al merluzzo originario dell'Atlantico nord-orientale. La sua carne bianca e delicata ha un sapore tenue e un basso contenuto di grassi, il che lo rende ideale per la frittura. Viene venduto fresco e congelato in filetti.

Merluccius capensis

Merluccius capensis

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Il nasello del Capo proviene dalle acque al largo del Sudafrica e della Namibia. La sua carne bianca e delicata ha un sapore tenue ed è ideale per la frittura e la cottura al forno. Viene commercializzato a livello internazionale congelato, sia in filetti che intero.

Merluccius hubbsi

Merluccius hubbsi

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Il nasello argentino proviene dall'Oceano Atlantico sud-occidentale, al largo delle coste di Argentina e Uruguay. La sua carne bianca e delicata viene esportata in Europa sotto forma di filetti congelati a prezzi accessibili. Rappresenta un'importante voce dell'esportazione ittica per l'Argentina.

Il nasello del Pacifico è originario dell'Oceano Pacifico nord-orientale, al largo delle coste del Nord America. La sua carne bianca e delicata viene commercializzata a livello internazionale sotto forma di filetti congelati. È uno dei pesci più importanti per la pesca a strascico di fondo negli Stati Uniti.

La vongola a guscio molle è una grande vongola che vive nei fondali sabbiosi dell'Atlantico settentrionale. La sua carne soda viene utilizzata in zuppe, minestre e fritture, soprattutto in Nord America. Viene venduta fresca, congelata e in scatola.

Micromesistius poutassou

Micromesistius poutassou

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Il merlano azzurro è un piccolo pesce di profondità che vive nell'Atlantico nord-orientale. Viene principalmente trasformato in farina di pesce, olio di pesce e surimi, ma è anche commercializzato come pesce commestibile. Le principali zone di pesca si trovano a ovest delle Isole Britanniche e intorno alle Isole Faroe.

Il persico trota è un pesce molto apprezzato per la pesca sportiva e il consumo alimentare, originario del Nord America e introdotto anche in Europa. Le sue carni bianche e delicate vengono vendute fresche. È commercializzato per la pesca sportiva e, sempre più spesso, anche per l'acquacoltura.

La sogliola rossa è un piccolo e delicato pesce piatto originario dell'Atlantico nord-orientale. La sua carne tenera e dolciastra è considerata una delle migliori tra i pesci piatti ed è molto apprezzata in gastronomia. Viene venduta fresca intera o in filetti.

Molva azzurra

Molva dypterygia

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La molva azzurra è un pesce di profondità dell'Atlantico nord-orientale, imparentato con la molva comune. La sua carne bianca e soda viene salata ed essiccata prima di essere esportata nell'Europa meridionale. Viene commercializzata congelata ed essiccata.

La molva è un grande pesce di profondità dell'Atlantico settentrionale, dal corpo allungato. La sua carne bianca e soda si presta bene all'essiccazione, alla salatura e alla frittura. Viene venduta fresca, salata ed essiccata, principalmente in Scandinavia e nell'Europa meridionale.

Il cefalo è un pesce costiero diffuso in tutto il mondo, che vive in acque salmastre e salate. La sua carne soda viene venduta fresca e le sue uova, note come bottarga, sono una prelibatezza costosa. Viene anche allevato in acquacoltura.

La triglia è un pesce pregiato del Mediterraneo, caratterizzato da una distintiva colorazione rossastra. La sua carne delicata e aromatica è considerata una prelibatezza fin dall'antichità. Viene venduta fresca nei mercati del pesce dell'Europa meridionale.

La triglia è un piccolo pesce pregiato del Mar Mediterraneo e dell'Atlantico orientale. La sua carne delicata e aromatica viene grigliata e fritta nella cucina mediterranea. Si vende fresca nei mercati del pesce.

Lo squalo liscio è un piccolo squalo che vive nell'Atlantico nord-orientale e nel Mar Mediterraneo. La sua carne bianca e senza lische è molto apprezzata nell'Europa meridionale e viene spesso servita impanata. Si trova sia fresco che congelato.

Nasello nero

Merluccius senegalensis

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Il nasello nero è originario delle acque al largo dell'Africa occidentale. La sua carne bianca e delicata ha un sapore tenue e viene commercializzata come alternativa più economica al nasello europeo. Viene commercializzato a livello internazionale sotto forma di filetti congelati.

Il ghiozzo rotondo è un piccolo pesce bentonico originario del Mar Nero, che si è diffuso come specie invasiva nelle acque europee. Viene sempre più commercializzato come pesce commestibile sostenibile. La sua carne soda è adatta alla frittura.

Lo scampo, noto anche come scampo, è un crostaceo di alta qualità proveniente dall'Atlantico nord-orientale e dal Mediterraneo. La sua polpa dolce e tenera della coda è particolarmente apprezzata nella cucina italiana e spagnola. Viene venduto fresco, congelato e a pezzi (coda).

Il salmone selvatico comprende specie di salmone del Pacifico pescate in natura, come il salmone reale, il salmone rosso e il salmone argentato. La loro carne robusta e dal colore intenso ha un sapore significativamente diverso da quella del salmone d'allevamento. Viene venduto fresco, congelato e affumicato come prodotto di alta qualità.

Oncorhynchus kisutch

Oncorhynchus kisutch

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Il salmone coho è originario del Pacifico settentrionale ed è noto per la sua carne leggera e dal sapore delicato. Dopo il salmone reale, è una delle varietà di salmone del Pacifico più apprezzate a livello commerciale. Viene venduto fresco, congelato e affumicato, proveniente da pesca in mare aperto e, sempre più spesso, da allevamento.

La trota iridea è una grande trota iridea la cui carne, di colore rosa-arancio, assume una colorazione simile a quella del salmone grazie a una dieta speciale. Viene allevata in acquacoltura e commercializzata come alternativa più economica al salmone. Si vende fresca, affumicata e in filetti.

Il salmone rosso, noto anche come salmone sockeye, è famoso per la sua carne di un rosso intenso ed è considerato uno dei salmoni del Pacifico più saporiti. Viene pescato principalmente in natura in Alaska e venduto fresco, congelato, affumicato e in scatola.

Oncorhynchus tshawytscha

Oncorhynchus tshawytscha

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Il salmone reale, noto anche come Chinook, è il più grande salmone del Pacifico ed è considerato un salmone selvatico di prima qualità. La sua carne grassa e tenera è particolarmente apprezzata dai buongustai. Viene venduto fresco, congelato e affumicato a prezzi elevati.

Il pesciolino è un piccolo pesce d'acqua dolce che si trova nei fiumi e nelle acque costiere del Nord Europa e ha un odore simile a quello del cetriolo. Viene venduto fresco e fritto come specialità regionale, soprattutto lungo il fiume Elba e il Mar Baltico.

Pagellus acarne

Pagellus acarne

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L'orata è un pesce marino della famiglia degli Sparidi, diffuso nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico orientale. La sua carne bianca e delicata viene grigliata e fritta nella cucina mediterranea. Si vende fresca.

L'aragosta spinosa è un crostaceo senza spine originario del Mediterraneo e dell'Atlantico orientale, privo di chele. La carne della sua coda è soda, dal sapore dolciastro e considerata una prelibatezza nella cucina mediterranea. Viene venduta viva, fresca e congelata a prezzi elevati.

La dulse è un'alga rossa commestibile che cresce sulle coste rocciose dell'Atlantico settentrionale. Viene tradizionalmente utilizzata come snack e condimento in Irlanda e Scandinavia. Si trova in commercio essiccata, in fiocchi e fresca.

Il riccio di mare è un riccio di mare del Mar Mediterraneo, le cui uova arancioni sono considerate una prelibatezza costosa. Viene consumato crudo o leggermente lavorato nella cucina mediterranea e giapponese. Si vende fresco e vivo.

Il granchio reale, noto anche come granchio della Kamchatka, è uno dei crostacei più grandi e pregiati al mondo. Le sue enormi zampe producono una carne dolce e succulenta, considerata un prodotto di lusso. Viene commercializzato a livello internazionale sia congelato che vivo.

La stella marina è un pesce piatto del Pacifico settentrionale, caratterizzato da squame a forma di stella. La sua carne bianca e delicata viene venduta congelata sotto forma di filetti. Si trova principalmente al largo delle coste dell'Alaska e della costa occidentale del Nord America.

La patella è una piccola lumaca di mare che vive sulle rocce nella zona intertidale dell'Oceano Atlantico. La sua carne soda e aromatica è molto apprezzata come antipasto nella cucina portoghese e delle Azzorre. Viene venduta fresca.

La capasanta è una delle specie di molluschi più ricercate, con una carne soda e dal sapore dolce e leggermente nocciolato. Si trova nell'Atlantico nord-orientale e viene pescata sia in natura che in allevamento. Viene venduta fresca, congelata e sgusciata.

Il persico europeo è uno dei pesci d'acqua dolce più comuni in Europa e un pesce commestibile molto apprezzato. La sua carne bianca e magra ha un sapore delicato ed è adatta alla frittura e alla cottura al vapore. Viene venduto fresco e in filetti.

La cozza dalle labbra verdi è originaria della Nuova Zelanda ed è conosciuta in tutto il mondo per la sua carne grande e succulenta. Viene allevata con metodi di acquacoltura sostenibile ed esportata congelata a mezzo guscio. Nel mondo culinario è conosciuta come cozza neozelandese.

I pesci coniglio del genere Siganus sono pesci di barriera erbivori originari dell'Indo-Pacifico che si stanno diffondendo nel Mar Mediterraneo attraverso il Canale di Suez. Le loro carni bianche e delicate sono consumate nella cucina mediorientale e asiatica. Vengono venduti freschi.

Con il termine "pesci bentonici" si intendono collettivamente i pesci commestibili che vivono sul fondale marino o nelle sue immediate vicinanze. Tra questi rientrano il merluzzo, la platessa, la sogliola e molte altre specie di importanza commerciale. Questi pesci vengono commercializzati freschi, congelati e trasformati in tutto il mondo.

Pesce gatto africano

Clarias gariepinus

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Il pesce gatto africano è un robusto pesce d'acqua dolce originario dell'Africa, sempre più allevato nell'acquacoltura europea. La sua carne soda e bianca ha un sapore delicato e viene venduta fresca sotto forma di filetti. Cresce rapidamente ed è particolarmente adatto all'allevamento intensivo.

Il pesce spada è un pesce pelagico snello e veloce, tipico dei mari tropicali e subtropicali. La sua carne soda e bianca viene servita nei ristoranti sotto forma di bistecche e sashimi. Viene venduto fresco e congelato, principalmente come cattura accessoria nella pesca con palangari.

Pholis gunnellus

Pholis gunnellus

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Il pesce burro è un piccolo pesce costiero dell'Atlantico nord-orientale. Si trova nelle pozze di marea e nelle acque costiere e occasionalmente viene commercializzato come cattura accessoria. La sua carne tenera viene venduta fresca o affumicata.

La platessa è un pesce piatto originario dell'Atlantico nord-orientale e del Mar Baltico. La sua carne bianca e magra ha un sapore delicato ed è adatta alla frittura e alla cottura al vapore. Viene venduta fresca e congelata, intera o in filetti.

Il merluzzo d'Alaska è un pesce simile al merluzzo, originario dell'Atlantico nord-orientale, dalla carne soda e leggermente grigiastra. Viene commercializzato come alternativa sostenibile al merluzzo ed è particolarmente adatto alla frittura e al fish and chips. Si vende fresco e congelato in filetti.

Il merluzzo carbonaro, noto anche come merlano, è un pesce simile al merluzzo originario dell'Atlantico settentrionale. La sua carne grigiastra e soda viene spesso utilizzata per la produzione di sostituti del salmone, filetti e bastoncini di pesce. È uno dei pesci più importanti per l'industria della pesca tedesca.

I cirripedi, noti anche come percebes, sono cirripedi che crescono sulle coste rocciose dell'Atlantico nord-orientale. La loro carne tenera e intensamente salmastra è una prelibatezza costosa in Portogallo e Spagna. Vengono venduti freschi e vivi a prezzi elevati.

Pomatomus saltatrix

Pomatomus saltatrix

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Il pesce serra è un pesce predatore aggressivo che vive nell'Oceano Atlantico, nel Mar Mediterraneo e nel Mar Nero. La sua carne scura e soda è ricca di grassi e viene venduta grigliata, fritta e affumicata. È disponibile sia fresco che congelato.

Prionace glauca

Prionace glauca

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Lo squalo azzurro è uno squalo pelagico molto diffuso, caratterizzato da una sorprendente colorazione blu. La sua carne viene consumata in alcuni paesi e le sue pinne sono commercializzate per la preparazione della zuppa di pinne di squalo. Il commercio è sempre più regolamentato da accordi internazionali per la conservazione delle specie.

Il rombo è uno dei pesci piatti più pregiati d'Europa, diffuso nell'Atlantico nord-orientale e nel Mediterraneo. La sua carne soda e bianca ha un sapore delicato ed è molto apprezzata nell'alta cucina. Viene venduto fresco e proveniente da allevamento.

Quercia marina

Fucus vesiculosus

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La Fucus vesiculosus è un'alga bruna comune che si trova sulle coste rocciose dell'Atlantico settentrionale, riconoscibile per le sue vesciche aeree accoppiate. Viene utilizzata come integratore alimentare, nei cosmetici e come fertilizzante. È venduta essiccata e sotto forma di estratto.

Rachycentron canadum

Rachycentron canadum

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La cobia è un grande pesce predatore tropicale, sempre più allevato in acquacoltura. La sua carne soda e bianca, dal sapore burroso, è eccellente per la griglia e per il sashimi. Viene venduta sia fresca che congelata.

Le razze sono pesci cartilaginei dal corpo piatto e dalle ampie pinne pettorali, diffusi negli oceani di tutto il mondo. Dalle loro ali si ricava una carne tenera e dolciastra, molto apprezzata nella cucina europea. Vengono vendute fresche e congelate, sotto forma di ali o filetti.

L'halibut atlantico vive nelle acque profonde e fredde dell'Atlantico settentrionale e dell'Artico. La sua carne soda e oleosa è particolarmente apprezzata per la preparazione di prodotti affumicati e sashimi. Viene commercializzato a livello internazionale, sia congelato che affumicato.

La scardola è un pesce d'acqua dolce molto diffuso nei laghi e nei fiumi europei. La sua carne bianca e lisca viene consumata principalmente affumicata o fritta, soprattutto nell'Europa orientale. Si trova in vendita fresca e affumicata nei mercati regionali.

La salicornia, nota anche come asparago di mare o finocchio marino, è una pianta alofila originaria delle paludi salmastre costiere. Viene utilizzata come verdura e guarnizione nella cucina raffinata. Si vende sia fresca che in salamoia.

Salvelinus alpinus

Salvelinus alpinus

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Il salmerino alpino è un pesce d'acqua fredda originario delle acque montane dell'Europa e dell'Artico. La sua carne, di colore rosa-arancio, è delicata e aromatica, simile a quella della trota. Viene venduto fresco e affumicato, sempre più spesso proveniente da allevamenti alpini.

Salvelinus fontinalis

Salvelinus fontinalis

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La trota di torrente è originaria del Nord America e ora viene allevata in Europa. La sua carne, di colore rosa-arancio, è delicata e tenera, ideale per affumicare e friggere. Viene venduta fresca e affumicata.

Sarda sarda

Sarda sarda

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Il tonnetto è un pesce predatore di medie dimensioni, simile allo sgombro, diffuso nell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo. La sua carne scura e soda viene venduta fresca, grigliata o in scatola. Viene anche utilizzato essiccato come sostituto del katsuobushi.

La sardina del Pacifico è un piccolo pesce gregario originario dell'Oceano Pacifico orientale. Le sue carni grasse vengono consumate fresche, in scatola e trasformate in farina di pesce. È un pesce importante per la pesca pelagica della costa occidentale americana.

Il rutilo è un comune pesce d'acqua dolce delle acque stagnanti europee, caratterizzato da pinne rosse. La sua carne bianca viene consumata fresca e affumicata nell'Europa orientale e commercializzata nei mercati regionali.

I pesci pappagallo sono coloratissimi pesci di barriera corallina che vivono nei mari tropicali e prendono il nome dai loro denti a forma di becco. La loro carne bianca e delicata viene consumata nei Caraibi, in Asia e in Oceania. Vengono venduti freschi nei mercati locali.

Scomberesox saurus

Scomberesox saurus

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Il lucioperca è un pesce marino snello che vive in superficie, diffuso nell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo. La sua carne soda è simile a quella dello sgombro e viene consumato sia fresco che essiccato. È commercializzato nell'Europa meridionale e in Giappone.

Scophthalmus rhombus

Scophthalmus rhombus

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Il rombo chiodato è un pesce piatto di alta qualità proveniente dall'Atlantico nord-orientale e dal Mediterraneo. La sua carne bianca e delicata è simile a quella del rombo di scoglio ed è adatta alla cucina raffinata. Viene venduto fresco intero o in filetti.

Lo scorfano è un caratteristico pesce di scogliera del Mar Mediterraneo e dell'Atlantico orientale. La sua carne soda e bianca è molto apprezzata nella cucina mediterranea, soprattutto per la preparazione della bouillabaisse. Si vende fresco nei mercati ittici locali.

Lo squalo gatto è un piccolo squalo diffuso nell'Atlantico nord-orientale e nel Mar Mediterraneo. La sua carne viene consumata in alcune regioni dell'Europa meridionale e commercializzata come salmone di scoglio. Viene venduto sia fresco che congelato.

Il pesce scorfano è un pesce di profondità longevo originario dell'Atlantico settentrionale, caratterizzato da una distintiva colorazione rossa. La sua carne soda e dal sapore delicato è molto apprezzata in Germania, soprattutto affumicata e in filetti. Viene venduto fresco, congelato e affumicato.

Gli squali comprendono centinaia di specie in tutto il mondo, alcune delle quali vengono pescate commercialmente per scopi alimentari. La loro carne soda e bianca viene venduta fresca e affumicata, e le loro pinne sono particolarmente ricercate in Asia. Il commercio è sempre più regolamentato da iniziative di conservazione delle specie.

Sepia officinalis

Sepia officinalis

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La seppia è un cefalopode diffuso nell'Atlantico orientale e nel Mar Mediterraneo, caratterizzato da un corpo largo e ovale. La sua carne bianca e delicata è versatile e viene utilizzata nella cucina mediterranea e asiatica. Si vende fresca, congelata e sotto forma di inchiostro.

La ricciola, nota anche come ricciola maggiore, è un grande pesce predatore delle acque subtropicali. La sua carne soda e leggermente rosata è conosciuta come kanpachi nella cucina giapponese. Viene venduta fresca e congelata, sempre più spesso proveniente da allevamenti ittici.

La ricciola, nota anche come hamachi, è un pesce predatore a crescita rapida originario dell'Oceano Pacifico occidentale. La sua carne grassa e tenera è uno degli ingredienti più apprezzati per sushi e sashimi. Viene venduta fresca e congelata, spesso proveniente da allevamenti giapponesi.

Serranus cabrilla

Serranus cabrilla

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Il pesce sega è un piccolo pesce marino dai colori vivaci, diffuso nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico orientale. La sua carne bianca e delicata è molto apprezzata nella cucina mediterranea. Viene venduto fresco nei mercati del pesce.

Lo sgombro reale è la specie di sgombro spagnolo più grande e si trova nell'Atlantico occidentale. La sua carne soda e grassa è eccellente per la grigliatura e l'affumicatura. Viene venduto fresco e congelato in tranci e filetti.

Lo sgombro spagnolo del genere Scomberomorus è un pesce predatore veloce che vive nelle acque tropicali e subtropicali. La sua carne soda e scura è ricca di sapore e viene grigliata, affumicata e servita a fette. Viene commercializzato a livello internazionale, sia fresco che congelato.

Il pesce gatto comprende un ampio gruppo di pesci d'acqua dolce e salmastra allevati in tutto il mondo. La sua carne bianca e dal sapore delicato è versatile e particolarmente apprezzata negli Stati Uniti e in Asia. Viene venduto fresco e congelato sotto forma di filetti.

Silurus glanis

Silurus glanis

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Il pesce gatto europeo, noto anche come pesce gatto silvestre, è il più grande pesce d'acqua dolce d'Europa e può raggiungere oltre due metri di lunghezza. La sua carne soda e bianca è molto apprezzata nell'Europa orientale e centrale. Viene venduto fresco e congelato, proveniente sia da pesca in natura che da allevamento.

La sogliola di Dover è considerata uno dei pesci piatti più pregiati d'Europa. La sua carne bianca e delicata ha un sapore sottile e di nocciola ed è un classico della cucina francese. Viene venduta fresca intera e in filetti a prezzi elevati.

L'orata, nota anche come orata dorata, è uno dei pesci più apprezzati del Mediterraneo. La sua carne bianca e succulenta è eccellente per la grigliatura e la cottura al forno. Viene allevata in grandi quantità e venduta fresca intera o in filetti.

Gli spratti sono piccoli pesci grassi che vivono in banchi nell'Atlantico nord-orientale e nel Mar Baltico. La loro carne robusta viene affumicata e commercializzata come spratto di Kiel e inscatolata. Sono un prodotto tradizionale della pesca nel Mar Baltico.

Lo squalo spinarolo è un piccolo squalo dell'Atlantico settentrionale, tradizionalmente utilizzato nella cucina europea. La sua carne viene affumicata e venduta come "Schillerlocke" (squalo spinarolo affumicato). La pesca eccessiva ha portato a un forte declino degli stock e il commercio è soggetto a restrizioni.

Schillerlocke è il nome commerciale tedesco delle frattaglie affumicate del ventre dello squalo spinarolo. Questo prodotto affumicato di colore giallo dorato è una specialità tradizionale della Germania settentrionale. A causa dello stato di specie a rischio di estinzione dello squalo spinarolo, la sua disponibilità è diminuita drasticamente.

Gli storioni sono un antico gruppo di pesci noti per il loro pregiato caviale e la carne bianca e soda. Le varietà allevate, come lo storione siberiano e lo storione stellato, vengono prodotte in acquacoltura per la produzione di caviale e pesce fresco. Vengono venduti freschi, affumicati e come caviale.

Lo storione russo, noto anche come storione di montagna, è uno dei più importanti produttori di caviale nell'acquacoltura. Le sue carni delicate vengono offerte fresche e affumicate, e il caviale è commercializzato con il nome di Ossetra. Viene scambiato a livello internazionale.

Thunnus alalunga

Thunnus alalunga

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Il tonno bianco, noto anche come albacore, è un tonno di medie dimensioni con carne di colore particolarmente chiaro. Viene utilizzato principalmente per la produzione di tonno in scatola di alta qualità e commercializzato come "tonno bianco". Si trova sia congelato che in scatola.

Il tonno pinna gialla è una delle specie di tonno commercialmente più importanti e si trova nei mari tropicali e subtropicali di tutto il mondo. La sua carne soda e rossa viene utilizzata per il sashimi, le bistecche e i prodotti in scatola. Viene venduto fresco, congelato e in scatola.

Thunnus obesus

Thunnus obesus

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Il tonno obeso vive nei mari tropicali e subtropicali ed è il secondo tonno più importante per il mercato del sashimi dopo il tonno rosso. La sua carne grassa, di un rosso intenso, è molto apprezzata dagli chef di sushi. Viene venduto sia fresco che congelato.

Thunnus thynnus

Thunnus thynnus

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Il tonno rosso atlantico, noto anche come tonno rosso, è la specie di tonno più grande e pregiata. La sua carne di un rosso intenso e marmorizzata raggiunge prezzi record alle aste giapponesi. Viene commercializzato fresco e congelato per il mercato del sashimi ed è soggetto a rigide normative a causa della pesca eccessiva.

Il temolo è un pregiato pesce d'acqua dolce tipico dei fiumi salmonidi, caratterizzato da una pinna dorsale a forma di vela. La sua carne bianca e delicata, con un sottile aroma di timo, è molto apprezzata nella cucina alpina. Viene venduto fresco, prevalentemente pescato in natura.

La tinca è un robusto pesce d'acqua dolce diffuso nei laghi e negli stagni europei, caratterizzato da una pelle viscida. La sua carne bianca e delicata ha un sapore tenue, leggermente terroso. Viene venduta fresca, proveniente da allevamenti o pescata in natura.

Il ragno è un piccolo pesce velenoso che vive sul fondale marino nell'Atlantico nord-orientale e nel Mar Mediterraneo. Nonostante le sue spine velenose, la sua carne bianca e delicata è molto apprezzata nella cucina mediterranea. Viene venduto fresco nei mercati del pesce.

Il sugarello, noto anche come sugarello bastardo, è un pesce gregario diffuso nell'Atlantico orientale e nel Mediterraneo. La sua carne robusta e scura viene consumata fresca, essiccata e in scatola nell'Europa meridionale. È un pesce importante per la pesca industriale.

Il merluzzo francese è un piccolo pesce simile al merluzzo, diffuso nell'Atlantico nord-orientale e nel Mar Mediterraneo. La sua carne bianca e delicata viene consumata fresca nell'Europa meridionale e in Francia. Viene commercializzato nei mercati ittici locali.

La trota dorata è una varietà di trota iridea d'allevamento dai colori intensi e dalla lucentezza dorata. La sua carne è delicata e tenera, paragonabile a quella della trota classica. Viene venduta fresca e affumicata, principalmente proveniente da allevamenti ittici.

Trota fario

Salmo trutta fario

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La trota fario è una pregiata trota d'acqua dolce diffusa nei fiumi e nei torrenti europei. La sua carne delicata e aromatica la rende particolarmente apprezzata dai pescatori e dai ristoranti regionali. Viene offerta fresca e affumicata, spesso proveniente da allevamenti sostenibili.

La trota tigre è un ibrido sterile tra trota fario e trota di torrente, caratterizzato da una distintiva colorazione a strisce simili a quelle di una tigre. La sua carne delicata e rosata ha un sapore tenue e gradevole. Viene allevata in acquacoltura e venduta fresca.

Il wakame è un'alga bruna commestibile originaria dell'Oceano Pacifico occidentale, la cui coltivazione è in costante aumento sulle coste europee. Viene utilizzata nella cucina giapponese per preparare zuppe di miso e insalate. È disponibile fresca, essiccata e salata.

Uranoscopus scaber

Uranoscopus scaber

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Il pesce stella è un piccolo pesce bentonico del Mar Mediterraneo con gli occhi rivolti verso l'alto. La sua carne bianca viene fritta o utilizzata nelle zuppe della cucina del sud Europa. Si vende fresco nei mercati locali.

Le vongole veneree sono un vasto gruppo di molluschi bivalvi di acqua salata diffusi in tutto il mondo lungo le coste sabbiose. La loro carne delicata e dolce è un ingrediente classico dei piatti di pasta italiani. Si trovano in vendita fresche, vive e congelate.

Vongola verace

Venerupis decussata

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La vongola tappeto è una varietà pregiata di vongola originaria del Mediterraneo e dell'Atlantico orientale. La sua carne tenera e aromatica è molto apprezzata nella cucina italiana e iberica, dove viene chiamata vongola. Si vende fresca e viva a prezzi elevati.

Il pesce spada è un grande pesce di profondità caratterizzato da un rostro a forma di spada. La sua carne soda, simile a una bistecca, è ottima per la griglia. Viene commercializzato a livello internazionale, sia fresco che congelato, sotto forma di bistecche e filetti.

Il pesce San Pietro, noto anche come pesce San Pietro, è un pesce piatto caratteristico, contraddistinto da una macchia scura su ciascun fianco. La sua carne bianca e delicata è una prelibatezza nella cucina francese. Viene venduto fresco, intero o a filetti.