Seafood species directory

O alabote é o maior peixe plano do mundo e é originário do Atlântico Norte. Sua carne branca, delicada e gordurosa é considerada um produto de alta qualidade. É vendido fresco, congelado e defumado.

Atum

Thunnus spp.

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O atum é um grande peixe predador encontrado em todos os mares tropicais, subtropicais e temperados. Sua carne firme e vermelha é um dos produtos de peixe mais apreciados em todo o mundo – seja como sashimi, bife ou peixe enlatado. É comercializado internacionalmente em enormes quantidades, fresco, congelado e enlatado.

O arenque é um dos peixes mais importantes economicamente na Europa e é encontrado no Atlântico Norte e no Mar Báltico. Sua carne gorda é vendida fresca, marinada, defumada e enlatada. É um alimento básico da indústria pesqueira europeia.

A lagosta europeia é o crustáceo mais valioso da pesca europeia. Sua carne delicada e adocicada é uma iguaria na alta gastronomia. É comercializada viva, cozida e congelada, exclusivamente proveniente de capturas selvagens.

Solha

Pleuronectes platessa

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A solha é um dos peixes planos mais populares no norte e oeste da Europa. Sua carne branca e delicada é suave e particularmente adequada para fritar. É vendida fresca e congelada, inteira ou em filés, principalmente proveniente da pesca no Mar do Norte.

A pescada europeia é um dos peixes mais importantes para a alimentação no sul da Europa, sendo encontrada no Atlântico Oriental e no Mediterrâneo. Sua carne branca e delicada é pobre em gordura e muito versátil. É vendida fresca, congelada e salgada, sendo particularmente popular na Espanha e em Portugal.

O haddock é um importante peixe do Atlântico Norte, semelhante ao bacalhau, caracterizado por uma mancha preta distintiva atrás da barbatana peitoral. Sua carne branca e delicada é mais suave que a do bacalhau e é popular como peixe defumado. É vendido fresco, congelado e defumado.

A sardinha é um pequeno peixe gordo que vive em cardumes no Atlântico Leste e no Mediterrâneo. Sua carne aromática é vendida fresca grelhada, enlatada em óleo e defumada. É uma das espécies de peixe mais importantes na culinária portuguesa e espanhola.

Zander

Sander lucioperca

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O lúcio-perca é um dos peixes de água doce mais apreciados da Europa, encontrado em rios e lagos da Europa Central e Oriental. Sua carne branca, quase sem espinhas, é firme e suave, ideal para a alta gastronomia. É vendido fresco e congelado em filés.

Calamari é o nome comercial dado aos produtos à base de lula do gênero Loligo. Os anéis e tubos são populares em todo o mundo como aperitivo e lanche. São vendidos frescos, congelados e pré-cozidos, provenientes principalmente das pescas nos oceanos Atlântico e Pacífico.

As lulas do gênero Loligo são cefalópodes rápidos e esguios encontrados em todos os mares temperados e tropicais. Sua carne branca e macia é processada em anéis, tubos e inteira. São comercializadas frescas, congeladas e secas em todo o mundo.

A enguia europeia é um peixe de alta qualidade para consumo, encontrado em rios, lagos e águas costeiras da Europa. É vendida fresca, defumada e enlatada, sendo considerada uma iguaria em muitas culinárias europeias. Devido ao grave declínio populacional, seu comércio é rigorosamente regulamentado.

Dicentrarchus labrax

Dicentrarchus labrax

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O robalo europeu, também conhecido como branzino, é uma das iguarias mais apreciadas no Mediterrâneo. Sua carne branca e delicada é excelente para grelhar e para cozinhar em crosta de sal. É amplamente cultivado e vendido fresco.

As ostras estão entre os frutos do mar mais conhecidos e são cultivadas em aquicultura no mundo todo. Variedades populares incluem a ostra europeia e a ostra do Pacífico. Elas são vendidas vivas, frescas e congeladas, sendo particularmente apreciadas em restaurantes sofisticados.

Carpa-comum

Cyprinus carpio

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A carpa é um dos peixes de cultivo mais antigos do mundo e possui uma longa tradição culinária na Europa Central e Oriental. Sua carne firme e levemente adocicada é vendida fresca e viva. Continua sendo um prato tradicional em festas.

Esparídeos

Sparidae

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O sargo é uma família diversificada de peixes comestíveis do Mar Mediterrâneo, do Oceano Atlântico oriental e de águas tropicais. Espécies como o sargo-dourado, o dentão e o sargo-listrado são muito populares na culinária mediterrânea. São vendidos frescos e congelados, sendo a aquicultura um recurso cada vez maior.

O pangasius é um bagre de água doce originário do Sudeste Asiático, cultivado em larga escala no Vietnã. Sua carne branca e suave é barata e exportada para o mundo todo na forma de filés congelados. É um dos peixes de cultivo mais vendidos no varejo europeu.

A tilápia é um peixe tropical de água doce robusto, cultivado em aquicultura em todo o mundo. Sua carne branca e suave é barata e exportada congelada em filés. É um dos peixes de cultivo mais produzidos no mundo.

Camarão

Crangon spp.

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O camarão-crangon é um pequeno camarão de água fria originário do Atlântico Norte e do Mar do Norte. É vendido fresco, cozido e congelado. A pesca de camarão e caranguejo está entre as atividades pesqueiras costeiras mais importantes da Europa.

Camarão é o termo coletivo internacional para camarões de pequeno a médio porte da infraordem Caridea. Eles são capturados na natureza em todo o mundo e cultivados em aquicultura. São vendidos frescos, congelados, cozidos e descascados em diversas formas de apresentação.

O camarão-do-ártico, também conhecido como camarão-de-profundidade, é um pequeno camarão de água fria do Atlântico Norte e do Ártico. Sua carne doce e macia é popular como camarão para saladas e em coquetéis. É vendido cozido, descascado e congelado.

Os lagostins abrangem inúmeras espécies de crustáceos de cauda curta que são pescados em mares e águas costeiras de todo o mundo. Sua carne doce e tenra é apreciada em muitas culinárias – desde caranguejos comestíveis na Europa até caranguejos nadadores na Ásia. Eles são vendidos vivos, frescos, cozidos e congelados.

O polvo-comum é um cefalópode inteligente originário do Mar Mediterrâneo e do Atlântico Oriental. Sua carne musculosa é grelhada, cozida lentamente e servida como salada na culinária mediterrânea. É vendido fresco e congelado.

Engraulis encrasicolus

Engraulis encrasicolus

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A anchova, também conhecida como sardinha, é um pequeno peixe que vive em cardumes e é encontrada no Mar Mediterrâneo e no Oceano Atlântico oriental. Sua carne robusta e salgada é consumida principalmente em conserva, em pasta e em produtos enlatados. É um ingrediente básico da culinária mediterrânea.

O abalone é um grande caracol marinho com uma concha característica em forma de orelha e uma madrepérola iridescente. Sua carne firme é uma iguaria muito apreciada, especialmente na culinária asiática. Eles são capturados na natureza e, cada vez mais, cultivados em aquicultura, sendo vendidos frescos, congelados ou secos.

Abramis brama

Abramis brama

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A brema é um peixe de água doce comum em lagos e rios europeus. Sua carne branca é espinhosa, mas tradicionalmente apreciada na Europa Oriental. É vendida fresca e defumada em mercados regionais.

O achigã é um peixe popular tanto para pesca esportiva quanto para consumo, originário da América do Norte e também introduzido na Europa. Sua carne branca e suave é vendida fresca. É comercializado na pesca recreativa e, cada vez mais, na aquicultura.

O esturjão-esterlete é o menor esturjão europeu e é cultivado em aquicultura para a produção de caviar e peixe fresco. Sua carne delicada e branca é suave e adequada para fritar e defumar. É vendido fresco, defumado e como caviar.

Agulhão

Scomberesox saurus

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O lúcio-perca é um peixe marinho esguio que vive na superfície do Oceano Atlântico e do Mar Mediterrâneo. Sua carne firme é semelhante à da cavala e é consumido fresco ou seco. É comercializado no sul da Europa e no Japão.

Alabote branco

Hippoglossus hippoglossus

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O alabote branco é o nome comercial do alabote do Atlântico quando vendido em filé de cor clara. Sua carne branca e magra é suave e versátil. É vendido fresco e congelado como um filé de qualidade superior.

O alabote do Atlântico vive nas águas profundas e frias do Atlântico Norte e do Ártico. Sua carne firme e oleosa é particularmente apreciada para produtos defumados e sashimi. É comercializado internacionalmente, congelado e defumado.

A alga marinha alada é uma alga marrom comestível do Atlântico Norte, com nervuras centrais características em suas folhas. É usada na culinária nórdica como vegetal e em saladas. É vendida fresca, seca e salgada.

Alecrim

Serranus cabrilla

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O peixe-serra é um pequeno peixe marinho de cores vivas, originário do Mar Mediterrâneo e do Oceano Atlântico oriental. Sua carne branca e delicada é muito apreciada na culinária mediterrânea. É vendido fresco em mercados de peixe.

As amêijoas-de-vênus são um grande grupo de mexilhões de água salgada encontrados em todo o mundo ao longo de costas arenosas. Sua carne delicada e adocicada é um ingrediente clássico em pratos de massa italianos. São vendidas frescas, vivas e congeladas.

Amêijoa-boa

Venerupis decussata

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A amêijoa-tapete é uma amêijoa de alta qualidade do gênero Vênus, originária do Mediterrâneo e do Atlântico Leste. Sua carne tenra e aromática é muito apreciada na culinária italiana e ibérica, sendo conhecida como vongola. É vendida fresca e viva a preços elevados.

A amêijoa-de-casca-mole é um molusco grande que vive nos fundos arenosos do Atlântico Norte. Sua carne firme é usada em sopas, caldos e pratos fritos, especialmente na América do Norte. É vendida fresca, congelada e enlatada.

As amêijoas-da-areia do gênero Spisula são amêijoas de tamanho médio que vivem nos fundos arenosos do Atlântico Norte e do Pacífico Norte. Sua carne macia é usada em sopas, caldos e conservas. Elas são vendidas frescas e congeladas.

O mexilhão-do-mar é um mexilhão arredondado originário do Atlântico Nordeste e do Mar Mediterrâneo, com uma concha robusta. Sua carne firme e com sabor de noz é muito apreciada na culinária ibérica e francesa. É vendido fresco e em conserva.

O peixe-areia é um pequeno peixe gregário, semelhante a uma enguia, encontrado no Atlântico Nordeste e no Mar do Norte. É processado principalmente para a produção de farinha e óleo de peixe e constitui uma importante fonte de alimento para aves marinhas. Sua pesca é praticada comercialmente.

O peixe-cardeal é um pequeno peixe tropical de recife originário do Indo-Pacífico e do Oceano Atlântico. Algumas espécies são vendidas como peixe para consumo em mercados locais. Sua carne branca e suave é consumida fresca.

Arca noae

Arca noae

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A amêijoa-arca é uma espécie de molusco ornamental do Mediterrâneo, com uma concha estriada característica. Sua carne é utilizada na culinária italiana e croata. É vendida fresca em mercados de peixe locais.

O arenque do Pacífico é encontrado em todo o Pacífico Norte e é uma importante espécie para a pesca comercial. Sua carne gorda e suas ovas (kazunoko) são particularmente apreciadas no Japão. É comercializado fresco, salgado e em forma de ovas.

A corvina é um peixe predador de grande porte, originário do Atlântico Leste e do Mediterrâneo. Sua carne firme e branca é excelente para grelhar e fritar. Sua produção em aquicultura tem aumentado, sendo comercializada fresca ou no gelo.

Aspio

Leuciscus aspius

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A carpa-áspide é um peixe predador de movimentos rápidos, encontrado em rios europeus, e a única espécie de carpa que caça ativamente outros peixes. Sua carne branca e óssea é consumida fresca e defumada na Europa Oriental, sendo comercializada em mercados regionais.

Astacus astacus

Astacus astacus

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O lagostim europeu é o maior crustáceo de água doce nativo da Europa. Sua carne tenra da cauda é uma iguaria na alta gastronomia. É vendido vivo e congelado, cada vez mais proveniente da aquicultura, já que as populações selvagens se tornaram raras.

A cavala-frigate é um pequeno parente tropical do atum, encontrada nos oceanos Atlântico, Índico e Pacífico. Sua carne escura e firme é consumida fresca e seca, principalmente na Ásia. É vendida fresca e congelada.

Skrei é o nome norueguês para o bacalhau de inverno que migra para as Ilhas Lofoten para desovar. Sua carne particularmente firme e magra é um produto sazonal de alta qualidade, disponível de janeiro a abril. É vendido fresco, inteiro ou em filés.

Bagre-africano

Clarias gariepinus

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O bagre africano é um peixe de água doce robusto, originário da África, que vem sendo cada vez mais cultivado na aquicultura europeia. Sua carne firme e branca tem sabor suave e é vendida fresca em filés. Ele cresce rapidamente e é muito adequado para cultivo intensivo.

O peixe-gatilho é um peixe tropical de recife com corpo resistente e coriáceo. Sua carne branca e firme é utilizada na culinária caribenha e asiática. É vendido fresco nos mercados locais.

Barbus barbus

Barbus barbus

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O barbo é um peixe de água doce robusto, originário de rios europeus, com quatro barbilhões ao redor da boca. Sua carne firme e branca é muito apreciada regionalmente, especialmente na culinária do Leste Europeu. É vendido fresco.

O peixe-agulha é um peixe marinho esguio e veloz, com espinhas verdes marcantes. É encontrado no Atlântico Nordeste e no Mar Mediterrâneo, sendo pescado no início do verão. Sua carne firme é consumida fresca e defumada.

Besugo

Pagellus acarne

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O sargo-do-mediterrâneo é um peixe marinho da família Sparidae, encontrado no Mar Mediterrâneo e no Oceano Atlântico oriental. Sua carne branca e delicada é grelhada e frita na culinária mediterrânea. É vendido fresco.

Bijupirá

Rachycentron canadum

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A cobia é um grande peixe predador tropical que vem sendo cada vez mais cultivado em aquicultura. Sua carne firme e branca, com sabor amanteigado, é excelente para grelhar e para sashimi. É vendida fresca e congelada.

Bolota

Brosme brosme

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O linguado é um peixe de águas profundas do Atlântico Norte, parente do bacalhau. Sua carne branca e firme é muito apreciada na Escandinávia e no sul da Europa. É vendido fresco, salgado e seco.

Boops boops

Boops boops

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O seriola é um pequeno peixe prateado que vive em cardumes no Mediterrâneo e no Atlântico oriental. Sua carne delicada é grelhada ou frita na culinária do sul da Europa. É vendido fresco nos mercados locais.

Os búzios são caracóis marinhos do Atlântico Norte com conchas em forma de espiral. Sua carne firme e levemente adocicada é popular na culinária asiática e francesa. São vendidos frescos, cozidos e congelados.

O peixe-galo é um peixe de fundo característico do Atlântico Nordeste e do Mar Mediterrâneo, com órgãos sensoriais semelhantes a barbatanas. Sua carne firme e branca é excelente para sopas e guisados. É vendido fresco em mercados de peixe locais.

Camarão

Crangon crangon

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O camarão do Mar do Norte é um pequeno camarão originário do Mar de Wadden e do Mar do Norte. No norte da Alemanha, é conhecido como caranguejo e é vendido fresco, cozido ou descascado. É uma espécie fundamental para a pesca costeira de camarão.

Camarão do Mar do Norte é o nome comercial dado ao camarão do Mar do Norte cozido e descascado. É uma especialidade da costa norte da Alemanha e é vendido fresco, descascado ou em saladas. A pesca de camarão é uma atividade tradicional na costa do Mar do Norte.

Os camarões de água quente do gênero Penaeus são os mais comercializados no mundo. Espécies como o camarão-tigre-preto e o camarão-de-patas-brancas são cultivadas em aquicultura tropical na Ásia e na América Latina. São vendidos congelados, frescos e processados ​​em diversos tamanhos e formatos.

O peixe-vermelho é um peixe de águas profundas do Atlântico Norte, de longa vida e com uma coloração vermelha característica. Sua carne firme e suave é muito apreciada na Alemanha, principalmente como peixe defumado e em filés. É vendido fresco, congelado e defumado.

O caranguejo-das-neves é um crustáceo de alta qualidade proveniente das águas frias do Atlântico Norte e do Pacífico Norte. Sua carne tenra e adocicada é apreciada como iguaria, especialmente na América do Norte e no Japão. É vendido congelado em patas, patas inteiras e carne.

O caranguejo-rei, também conhecido como caranguejo-de-Kamchatka, é um dos maiores e mais valiosos crustáceos do mundo. Suas enormes patas produzem uma carne doce e suculenta, considerada um produto de luxo. É comercializado internacionalmente tanto congelado quanto vivo.

Caranguejola

Cancer pagurus

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O caranguejo-comestível é o crustáceo mais importante para a pesca comercial na Europa. Tanto a carne marrom da carapaça quanto a carne branca das patas são igualmente apreciadas. Ele é comercializado vivo, cozido e congelado, principalmente no Mar do Norte e no Oceano Atlântico.

Carassius carassius

Carassius carassius

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A carpa-cruciana é um peixe de água doce pouco exigente, originário de águas paradas da Europa. Sua carne branca e fibrosa é tradicionalmente consumida no Leste Europeu, sendo vendida fresca em mercados regionais.

Carpa-cabeçuda

Hypophthalmichthys nobilis

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A carpa-mármore é um grande peixe de água doce originário do Leste Asiático que se alimenta de plâncton, atuando como filtrador. Sua carne branca é consumida fresca na Ásia e no Leste Europeu. Ela também é cultivada em aquicultura.

A carpa-capim é um grande peixe de água doce originário do Leste Asiático, utilizado mundialmente em tanques para o controle de ervas daninhas. Sua carne branca e suave é vendida fresca, principalmente na Ásia e no Leste Europeu. É cultivada em aquicultura e piscicultura em tanques.

A cavala espanhola, do gênero Scomberomorus, é um peixe predador de movimentos rápidos, encontrado em águas tropicais e subtropicais. Sua carne firme e escura é rica em sabor e pode ser grelhada, defumada ou servida em filés. É comercializada internacionalmente, tanto fresca quanto congelada.

Cerastoderma edule

Cerastoderma edule

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O berbigão é uma espécie de pequeno molusco encontrada nas águas costeiras da Europa. Sua carne delicada e levemente adocicada é utilizada na culinária mediterrânea e na paella. É vendido fresco, congelado e em conserva.

Choco-comum

Sepia officinalis

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A sépia é um cefalópode do Atlântico Oriental e do Mar Mediterrâneo, com corpo largo e oval. Sua carne branca e delicada é versátil na culinária mediterrânea e asiática. É vendida fresca, congelada e também como tinta.

Clupea harengus

Clupea harengus membras

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O arenque do Báltico (Surströmming) é uma subespécie menor de arenque do Mar Báltico. É consumido principalmente na Suécia e na Finlândia e tradicionalmente fermentado como Surströmming. É vendido fresco, salgado e fermentado.

As enguias-do-mar são peixes marinhos grandes, semelhantes a serpentes, encontrados no Oceano Atlântico e no Mar Mediterrâneo. Sua carne firme e branca é muito apreciada na culinária mediterrânea e ibérica. São vendidas frescas e congeladas, sendo a maioria capturadas na natureza.

Os mexilhões trompe-loop do gênero Mactra são mexilhões de tamanho médio encontrados nos fundos arenosos das costas europeias. Sua carne delicada é utilizada na culinária francesa e ibérica, tanto em sopas quanto cozidos no vapor. São vendidos frescos e congelados.

O coregono é um peixe de água doce do gênero Coregonus, encontrado nos lagos profundos do norte e leste da Europa. Sua carne delicada e gordurosa é particularmente apreciada na Escandinávia e nos países bálticos. É vendido fresco, defumado e em forma de ovas.

O peixe-branco é um peixe de água doce da família do salmão, encontrado nos lagos profundos da região alpina e do norte da Europa. Sua carne branca e delicada é uma especialidade regional. É vendido fresco e defumado, geralmente proveniente de pesca sustentável em lagos.

O mahi-mahi, também conhecido como dourado, é um peixe predador colorido de mares tropicais e subtropicais. Sua carne firme e magra é suave e ideal para grelhar. É vendido fresco e congelado em filés e postas.

As arraias são peixes cartilaginosos com um longo espinho venenoso na cauda, ​​encontrados em águas tropicais e subtropicais do mundo todo. Suas nadadeiras peitorais fornecem carne macia, muito apreciada em algumas culinárias. Elas são vendidas frescas.

O dentão é um peixe predador de alta qualidade da família Sparidae, originário do Mar Mediterrâneo e do Atlântico Oriental. Sua carne firme e branca é muito apreciada na culinária mediterrânea. É vendido fresco, e cada vez mais também proveniente da aquicultura.

Diplodus vulgaris

Diplodus vulgaris

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O sargo-listrado é um peixe marinho da família Sparidae, originário do Mar Mediterrâneo. Sua carne branca e delicada é grelhada e servida na culinária do sul da Europa. É vendido fresco em mercados de peixe.

Os ouriços-do-mar são animais marinhos espinhosos cujas ovas alaranjadas são apreciadas como iguaria na culinária mediterrânea e japonesa. Espécies como o ouriço-do-mar-de-pedra fornecem as ovas mais desejadas para o sushi. Eles são vendidos frescos e vivos a preços elevados.

O eperlan é um pequeno peixe de água doce encontrado nos rios e águas costeiras do norte da Europa e tem cheiro de pepino. É vendido fresco e frito como especialidade regional, principalmente ao longo do rio Elba e do Mar Báltico.

O peixe-papagaio é um peixe colorido de recife dos mares tropicais, cujo nome deriva de seus dentes em forma de bico. Sua carne branca e suave é consumida no Caribe, na Ásia e na Oceania. É vendido fresco nos mercados locais.

O lúcio é um grande peixe predador de água doce europeu. Sua carne branca e magra é firme e adequada para quenelles e bolinhos de peixe. É vendido fresco e congelado, predominantemente proveniente da pesca extrativa e da aquicultura.

O peixe-espada é um peixe grande de águas profundas com um bico característico em forma de espada. Sua carne firme, semelhante a um bife, é excelente para grelhar. É comercializado internacionalmente, tanto fresco quanto congelado, em bifes e filés.

O peixe-espada é um peixe pelágico esguio e veloz, encontrado em mares tropicais e subtropicais. Sua carne firme e branca é servida em restaurantes como bife e sashimi. É vendido fresco e congelado, principalmente como captura acidental da pesca de palangre.

Os esturjões são um grupo antigo de peixes conhecidos pelo seu caviar de alta qualidade e pela sua carne branca e firme. Variedades cultivadas, como o esturjão siberiano e o esturjão-esterlete, são produzidas em aquicultura para a produção de caviar e peixe fresco. São vendidos frescos, defumados e como caviar.

O esturjão-russo, também conhecido como peixe-gato-de-cera, é um dos mais importantes produtores de caviar na aquicultura. Sua carne delicada é oferecida fresca e defumada, e o caviar é comercializado sob a marca Ossetra. É comercializado internacionalmente.

O bacalhau francês é um pequeno peixe semelhante ao bacalhau, originário do Atlântico Nordeste e do Mar Mediterrâneo. Sua carne branca e delicada é consumida fresca no sul da Europa e na França, sendo comercializado em mercados de peixe locais.

Fucus vesiculosus

Fucus vesiculosus

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A alga marrom conhecida como fucus vesiculosus é uma espécie comum encontrada nas costas rochosas do Atlântico Norte, reconhecível por suas vesículas de ar aos pares. É utilizada como suplemento alimentar, em cosméticos e como fertilizante. É vendida seca e em forma de extrato.

O bacalhau do Pacífico vem do Pacífico Norte e é uma importante alternativa ao bacalhau do Atlântico. Sua carne branca e suave é processada em filés e peixe salgado. É comercializado internacionalmente congelado e salgado.

Os garoupas são peixes grandes e robustos encontrados em mares tropicais e subtropicais. Sua carne firme e suave é muito apreciada na culinária asiática e caribenha e é frequentemente vendida viva nos mercados. São comercializadas frescas, vivas e congeladas.

Garoupa-coral

Cephalopholis miniata

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O peixe-joia é um peixe-donzela de cores vibrantes, originário do Indo-Pacífico, com manchas vermelhas intensas. Sua carne branca e delicada é muito apreciada na culinária asiática. É vendido fresco e vivo no mercado de alimentos de luxo.

A garoupa-gigante é o maior peixe ósseo dos recifes de coral e pode pesar várias centenas de quilos. Sua carne firme e suave é particularmente apreciada na Ásia. É vendida fresca e viva na indústria de alimentos de luxo.

Gonélia

Pholis gunnellus

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O peixe-manteiga é um pequeno peixe costeiro do Atlântico Nordeste. É encontrado em poças de maré e águas costeiras, sendo ocasionalmente comercializado como captura acidental. Sua carne macia é vendida fresca ou defumada.

Helicolenus dactylopterus

Helicolenus dactylopterus

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O peixe-boca-azul é um pequeno peixe de águas profundas, de cor avermelhada, originário do Atlântico Nordeste e do Mediterrâneo. Sua carne delicada é muito apreciada como alimento no sul da Europa. É vendido fresco e congelado.

O robalo-imperador é um peixe de águas profundas e longevo, encontrado nos oceanos Atlântico, Índico e Pacífico. Sua carne firme, de cor vermelho-alaranjada, tem um sabor suave. É vendido congelado em filés, mas seus estoques estão sob forte pressão devido à pesca excessiva.

O huchen, também conhecido como salmão do Danúbio, é o maior salmonídeo de água doce da Europa e vive nos rios da região do Danúbio. Sua carne rosada, semelhante à do salmão, é uma raridade e atinge preços elevados. Devido à sua escassez, o comércio se limita a peixes de cultivo.

A carpa prateada é um grande peixe de água doce originário do Leste Asiático que se alimenta de fitoplâncton, atuando como filtrador. É cultivada em tanques na Ásia e no Leste Europeu e consumida fresca. É um dos peixes de cultivo mais produzidos no mundo.

O peixe-vela é um dos peixes mais rápidos dos oceanos, com uma barbatana dorsal característica que lembra uma vela. Sua carne firme e suave é usada na culinária asiática. É vendido fresco e congelado, principalmente como captura acidental.

O atum-bonito, também conhecido como atum-listrado, é a espécie de atum mais pescada no mundo. Sua carne escura e firme é usada principalmente para atum enlatado e, quando seca, para katsuobushi. É comercializado em enormes quantidades, tanto congelado quanto enlatado.

O kingklip é um peixe muito apreciado na gastronomia, proveniente das profundezas do sudeste do Oceano Atlântico, ao largo da costa da África do Sul. Sua carne firme e branca é suculenta e excelente para fritar e grelhar. É comercializado internacionalmente em filés congelados.

O krill são pequenos crustáceos semelhantes a camarões, encontrados nas águas da Antártida. Eles são processados ​​para a produção de ração para peixes, suplementos nutricionais e óleo de krill. O comércio é regulamentado internacionalmente para proteger o ecossistema antártico.

Os bodiões são uma grande família de peixes coloridos de recife, encontrados em águas tropicais e temperadas. Algumas espécies são consumidas como alimento no sul da Europa e na Ásia. São vendidos frescos em mercados de peixe locais.

O granadeiro é um peixe de águas profundas do Atlântico Norte, com cabeça grande e corpo longo e afilado. Sua carne branca e tenra é comercializada em filés, principalmente no sul da Europa, e vendida congelada.

A alga-açucarada é uma alga marrom comestível do Atlântico Norte, com folhas largas e lisas e sabor adocicado. É usada na culinária nórdica como vegetal, em saladas e como aperitivo. É vendida fresca, seca e fermentada.

A alga-marinha é uma alga marrom de folhas grandes originária do Atlântico Norte, que cresce em costas rochosas. É utilizada como alimento, em cosméticos e como fonte de alginato. É comercializada fresca e seca.

O peixe-manteiga, também conhecido como escolar, é um peixe de águas profundas com carne muito gordurosa e macia como manteiga. Devido ao seu alto teor de ésteres de cera, é vendido com avisos em alguns países. É comercializado congelado em filés ou postas.

As amêijoas-faca são mexilhões alongados que vivem enterrados nos fundos arenosos das costas europeias. Sua carne tenra e adocicada é popular como tapa na culinária espanhola e portuguesa. São vendidas frescas e congeladas.

Os caranguejos-pedra são crustáceos grandes de águas profundas, originários das águas frias do Pacífico Norte e do Atlântico Norte. Suas patas e garras carnudas são um produto premium muito procurado na indústria de serviços alimentares. São comercializados internacionalmente, tanto congelados quanto vivos.

O sargo-listrado é um peixe marinho da família Sparidae, encontrado no Mar Mediterrâneo e no Oceano Atlântico oriental. Sua carne branca e delicada é muito apreciada na culinária do sul da Europa. É vendido fresco em mercados de peixe locais.

O tamboril, também conhecido como peixe-diabo, é um peixe de fundo encontrado no Atlântico Nordeste e no Mar Mediterrâneo. Sua carne firme, branca e sem espinhas lembra a carne de lagosta e é muito apreciada na gastronomia. É vendido fresco em filés e caudas.

Lota-do-rio

Lota lota

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A lota é o único peixe de água doce da família do bacalhau e vive em rios e lagos frios da Europa e do norte da Ásia. Sua carne delicada e branca, assim como seu fígado, são muito apreciados na Escandinávia e na Rússia. É vendida fresca.

A lula-de-Humboldt é uma lula grande originária do Oceano Pacífico oriental. Sua carne firme e branca é processada em anéis, bifes e surimi. É comercializada internacionalmente em grandes quantidades, congelada.

O pargo-vermelho é um peixe da família dos donzelas, de alta qualidade, encontrado no Atlântico Ocidental e no Golfo do México. Sua carne firme e adocicada é muito apreciada na culinária americana e caribenha. É vendido fresco e congelado, inteiro ou em filés.

O hoki é um peixe de águas profundas encontrado nas águas ao redor da Nova Zelândia e da América do Sul. Sua carne branca e suave é processada em filés e palitos de peixe. É um dos peixes de exportação mais importantes da Nova Zelândia e é comercializado congelado em todo o mundo.

O caranguejo-aranha é um caranguejo de grande porte originário do Atlântico Nordeste e do Mar Mediterrâneo. Sua carne doce e tenra é uma iguaria, especialmente na França e na Espanha. É vendido vivo, fresco e congelado.

Mallotus villosus

Mallotus villosus

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O capelim é um pequeno peixe que vive em cardumes e é encontrado em águas árticas e subárticas. É valorizado principalmente por suas ovas (masago), utilizadas no sushi. Também é processado para a produção de farinha e óleo de peixe.

O marlim-azul é um dos maiores e mais rápidos peixes predadores dos oceanos. Sua carne firme e magra é muito apreciada no Japão para o preparo de sashimi. É vendido fresco e congelado, principalmente como captura acidental em pescarias de espinhel.

O linguado é um peixe grande de águas profundas do Atlântico Norte, com corpo alongado. Sua carne branca e firme é ideal para secar, salgar e fritar. É vendido fresco, salgado e seco, principalmente na Escandinávia e no sul da Europa.

Maruca-azul

Molva dypterygia

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O linguado-azul é um peixe de águas profundas do Atlântico Nordeste, aparentado com o linguado-comum. Sua carne branca e firme é salgada e seca antes de ser exportada para o sul da Europa. É comercializado congelado e seco.

A pescada-branca, também conhecida como merlane europeia, é um pequeno peixe semelhante ao bacalhau, originário do Atlântico Nordeste. Sua carne branca e delicada é suave e com baixo teor de gordura, o que a torna ideal para fritar. É vendida fresca e congelada em filés.

Merluccius hubbsi

Merluccius hubbsi

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A pescada-argentina provém do sudoeste do Oceano Atlântico, ao largo da costa da Argentina e do Uruguai. Sua carne branca e delicada é exportada para a Europa em filés congelados a preços acessíveis. É um importante produto de exportação da Argentina.

A merluza-do-pacífico é originária do nordeste do Oceano Pacífico, ao largo da costa da América do Norte. Sua carne branca e delicada é comercializada internacionalmente em filés congelados. É um dos peixes mais importantes na pesca de arrasto de fundo dos EUA.

O lagostim-de-dungeness é um crustáceo de grande importância econômica na costa do Pacífico da América do Norte. Sua carne doce e macia é muito apreciada nos Estados Unidos e no Canadá. É comercializado vivo, fresco e congelado.

O mexilhão de lábios verdes é originário da Nova Zelândia e é conhecido mundialmente por sua carne grande e suculenta. É cultivado em aquicultura sustentável e exportado congelado em meias conchas. No mundo culinário, é consagrado como mexilhão da Nova Zelândia.

Micromesistius poutassou

Micromesistius poutassou

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O bacalhau-azul é um pequeno peixe de águas profundas do Atlântico Nordeste. É processado principalmente para a produção de farinha de peixe, óleo de peixe e surimi, mas também é comercializado como peixe para consumo. As principais áreas de pesca localizam-se a oeste das Ilhas Britânicas e ao redor das Ilhas Faroé.

A tainha é um peixe costeiro encontrado em todo o mundo, que vive em águas salobras e salgadas. Sua carne firme é vendida fresca, e suas ovas, conhecidas como bottarga, são uma iguaria cara. Ela também é cultivada em aquicultura.

O salmonete é um peixe muito apreciado no Mediterrâneo, com uma coloração avermelhada característica. Sua carne delicada e aromática é considerada uma iguaria desde a antiguidade. É vendido fresco em mercados de peixe no sul da Europa.

O salmonete é um pequeno peixe muito apreciado do Mar Mediterrâneo e do Atlântico Oriental. Sua carne delicada e aromática é grelhada e frita na culinária mediterrânea. É vendido fresco em mercados de peixe.

O cação-liso é um pequeno tubarão encontrado no Atlântico Nordeste e no Mar Mediterrâneo. Sua carne branca e sem espinhas é muito apreciada no sul da Europa e frequentemente servida empanada. É vendido fresco e congelado.

O gobio-redondo é um pequeno peixe bentônico do Mar Negro que se espalhou como espécie invasora nas águas europeias. Ele está sendo cada vez mais comercializado como um peixe para consumo sustentável. Sua carne firme é adequada para fritar.

A lagosta-norueguesa, também conhecida como scampi, é um crustáceo de alta qualidade originário do Atlântico Nordeste e do Mediterrâneo. Sua carne da cauda, ​​doce e macia, é particularmente apreciada na culinária italiana e espanhola. É vendida fresca, congelada e também em forma de carne da cauda.

O salmão selvagem inclui espécies de salmão do Pacífico capturadas na natureza, como o salmão-rei, o salmão-vermelho e o salmão-prateado. Sua carne robusta e de cor intensa difere significativamente em sabor do salmão de cativeiro. São vendidos frescos, congelados e defumados como um produto premium.

A truta dourada é uma variedade de truta arco-íris de cultivo, com coloração intensa e brilho dourado. Sua carne é suave e macia, comparável à da truta clássica. É vendida fresca e defumada, proveniente principalmente da aquicultura.

Oncorhynchus kisutch

Oncorhynchus kisutch

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O salmão coho é originário do Pacífico Norte e é conhecido por sua carne leve e suave. Depois do salmão rei, é uma das variedades de salmão do Pacífico mais populares comercialmente. É vendido fresco, congelado e defumado, proveniente de pescas selvagens e, cada vez mais, da aquicultura.

O salmão sockeye, também conhecido como salmão vermelho, é famoso por sua carne de cor vermelha intensa e é considerado um dos salmões do Pacífico mais saborosos. É pescado principalmente em estado selvagem no Alasca e vendido fresco, congelado, defumado e enlatado.

Oncorhynchus tshawytscha

Oncorhynchus tshawytscha

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O salmão-rei, também conhecido como Chinook, é o maior salmão do Pacífico e considerado um salmão selvagem de alta qualidade. Sua carne gordurosa e macia é especialmente apreciada por gourmets. É vendido fresco, congelado e defumado a preços elevados.

A lagosta espinhosa é um crustáceo sem espinhos, originário do Mediterrâneo e do Atlântico Leste, que não possui garras. Sua carne da cauda é firme, adocicada e considerada uma iguaria na culinária mediterrânea. É vendida viva, fresca e congelada a preços elevados.

A dulse é uma alga vermelha comestível que cresce nas costas rochosas do Atlântico Norte. É tradicionalmente usada como aperitivo e tempero na Irlanda e na Escandinávia. É vendida seca, em flocos e fresca.

O ouriço-do-mar-de-pedra é um ouriço-do-mar do Mediterrâneo, cujas ovas alaranjadas são consideradas uma iguaria cara. É apreciado cru ou levemente processado na culinária mediterrânea e japonesa. É vendido fresco e vivo.

A lapa é um pequeno caracol marinho que vive em rochas na zona entre-marés do Oceano Atlântico. Sua carne dura e aromática é apreciada como aperitivo na culinária portuguesa e açoriana. É vendida fresca.

Peixes de fundo é um termo coletivo para peixes comestíveis que vivem no fundo do mar ou perto dele. Isso inclui bacalhau, solha, linguado e muitas outras espécies de importância comercial. Eles são comercializados frescos, congelados e processados ​​em todo o mundo.

O peixe-aranha é um pequeno peixe venenoso que vive no fundo do mar, no Atlântico Nordeste e no Mar Mediterrâneo. Apesar dos seus espinhos venenosos, a sua carne branca e delicada é muito apreciada na culinária mediterrânica. É vendido fresco nos mercados de peixe.

O bacalhau-negro, também conhecido como sablefish, é um peixe de águas profundas do Pacífico Norte. Sua carne branca e amanteigada, com alto teor de gordura, é uma iguaria na culinária japonesa, conhecida como gindara. É vendido fresco, congelado e defumado.

Os peixes-coelho do gênero Siganus são peixes herbívoros de recife originários do Indo-Pacífico que estão se espalhando pelo Mar Mediterrâneo através do Canal de Suez. Sua carne branca e suave é consumida na culinária do Oriente Médio e da Ásia. São vendidos frescos.

O peixe-leite é um peixe tropical de água doce e salobra, cultivado em larga escala no Sudeste Asiático e no Pacífico. Sua carne branca e suave o torna um peixe nacional das Filipinas. É vendido fresco e congelado.

Peixe-lobo

Anarhichas lupus

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O peixe-lobo, também conhecido como botia-de-rocha, é um peixe de águas profundas do Atlântico Norte com dentes poderosos. Sua carne firme e branca é suave e quase sem espinhas, sendo popular em filés e defumado. É vendido fresco e congelado.

O opah, também conhecido como salmão-rei, é um peixe grande, em forma de disco, de águas profundas tropicais e temperadas. Sua carne rosada e gordurosa é servida como bife em restaurantes sofisticados. É vendido fresco, geralmente como captura acidental.

Os peixinhos-de-prata são pequenos peixes prateados que vivem em cardumes e são encontrados no Mar Mediterrâneo e no Atlântico Oriental. Sua carne delicada é frita e servida como petisco e aperitivo no sul da Europa. São vendidos frescos e congelados.

Os pepinos-do-mar são animais marinhos vermiformes que vivem no fundo do mar e são considerados uma iguaria na Ásia. São secos, cozidos e consumidos como um produto de luxo, principalmente na China e no Sudeste Asiático. Estão disponíveis secos, congelados e frescos.

A perca europeia é um dos peixes de água doce mais comuns na Europa e um peixe muito apreciado na gastronomia. Sua carne branca e magra tem um sabor suave e é ideal para fritar ou cozinhar no vapor. É vendida fresca e em filés.

A perca-do-nilo é originária dos lagos da África Oriental e é pescada comercialmente em Uganda, Quênia e Tanzânia. Sua carne branca e suave é exportada em filés congelados para a Europa e outros mercados. É um dos peixes de exportação mais importantes da África Oriental.

Perca-gigante

Lates calcarifer

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O barramundi é um peixe predador tropical da região Indo-Pacífica, cultivado em aquicultura em todo o mundo. Sua carne branca e macia como manteiga é versátil na culinária. É vendido fresco e congelado, inteiro ou em filés.

Pescada do Cabo

Merluccius capensis

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A pescada-do-cabo provém das águas da África do Sul e da Namíbia. Sua carne branca e delicada é suave e ideal para fritar e assar. É comercializada internacionalmente congelada, em filés e inteira.

Pescada negra

Merluccius senegalensis

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A pescada-preta é originária das águas da costa oeste da África. Sua carne branca e delicada tem sabor suave e é comercializada como uma alternativa mais barata à pescada europeia. É comercializada internacionalmente em filés congelados.

Pirarucu

Arapaima gigas

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O pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do mundo, nativo da região amazônica. Sua carne firme e branca o torna um peixe muito apreciado no Brasil. É vendido fresco e congelado, sendo sua produção cada vez mais baseada em aquicultura sustentável.

A solha é um peixe plano originário do Atlântico Nordeste e do Mar Báltico. Sua carne magra e branca tem um sabor suave e é adequada para fritar ou cozinhar no vapor. É vendida fresca e congelada, inteira ou em filés.

Polaca-do-alasca

Gadus chalcogrammus

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O bacalhau-do-alasca é um dos peixes comestíveis mais pescados no mundo e é originário do Pacífico Norte. Sua carne branca e suave é usada principalmente para fazer surimi, palitos de peixe e filés. É vendido congelado e comercializado internacionalmente como produto processado.

O escamudo é um peixe semelhante ao bacalhau, originário do Atlântico Nordeste, com carne firme e ligeiramente acinzentada. É comercializado como uma alternativa sustentável ao bacalhau e é ideal para frituras e para o tradicional "fish and chips". É vendido fresco e congelado em filés.

O escamudo, também conhecido como peixe-carvão, é um peixe semelhante ao bacalhau, originário do Atlântico Norte. Sua carne acinzentada e firme é frequentemente usada para fazer substitutos do salmão, filés e palitos de peixe. É um dos peixes mais importantes para a indústria pesqueira alemã.

Os percebes, também conhecidos como cracas-de-ganso, são cracas que crescem nas costas rochosas do Atlântico Nordeste. Sua carne macia e intensamente salgada é uma iguaria cara em Portugal e Espanha. São vendidos frescos e vivos a preços elevados.

Pomatomus saltatrix

Pomatomus saltatrix

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O peixe-azul é um peixe predador agressivo encontrado no Oceano Atlântico, no Mar Mediterrâneo e no Mar Negro. Sua carne escura e robusta é rica em gordura e é vendida grelhada, frita e defumada. Está disponível fresca e congelada.

O linguado é um dos peixes planos mais apreciados da Europa, encontrado no Atlântico Nordeste e no Mediterrâneo. Sua carne firme e branca tem um sabor delicado e é muito valorizada na alta gastronomia. É vendido fresco e também proveniente de aquicultura.

As raias são peixes cartilaginosos com corpos achatados e largas barbatanas peitorais, encontradas em oceanos do mundo todo. Suas asas produzem uma carne tenra e adocicada, muito apreciada na culinária europeia. São vendidas frescas e congeladas, em forma de asas ou filés.

O peixe-escorpião é um peixe rochoso característico do Mar Mediterrâneo e do Atlântico Oriental. Sua carne firme e branca é popular na culinária mediterrânea, especialmente para a bouillabaisse. É vendido fresco em mercados de peixe locais.

Rata

Uranoscopus scaber

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O peixe-estrela é um pequeno peixe de fundo do Mar Mediterrâneo com olhos voltados para cima. Sua carne branca é frita ou usada em sopas na culinária do sul da Europa. É vendido fresco em mercados locais.

O rudd é um peixe de água doce comum em águas paradas da Europa, com barbatanas vermelhas características. Sua carne branca é consumida fresca e defumada na Europa Oriental e comercializada em mercados regionais.

A carpa é um peixe de água doce comum em lagos e rios europeus. Sua carne branca e espinhosa é consumida principalmente defumada ou frita, especialmente na Europa Oriental. É vendida fresca e defumada em mercados regionais.

Safio

Conger conger

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A congro europeia é uma enguia de grande porte originária do Atlântico Leste e do Mediterrâneo. Sua carne firme e branca é utilizada na culinária ibérica e italiana em ensopados e pratos grelhados. É vendida fresca e congelada.

A salicórnia, também conhecida como aspargo-do-mar ou funcho-marinho, é uma planta halófita originária de pântanos salgados costeiros. É utilizada como vegetal e guarnição em pratos sofisticados. É vendida fresca e em conserva.

Salmão truta fario

Salmo trutta fario

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A truta marrom é uma truta de água doce muito apreciada, encontrada em rios e ribeiros europeus. Sua carne delicada e aromática a torna particularmente popular entre pescadores e em restaurantes regionais. É oferecida fresca e defumada, frequentemente proveniente de aquicultura sustentável.

Salvelino-ártico

Salvelinus alpinus

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A truta ártica é um peixe de água fria nativo das águas montanhosas da Europa e do Ártico. Sua carne, de cor rosa-alaranjada, é delicada e aromática, semelhante à da truta. É vendida fresca e defumada, sendo sua produção cada vez mais comum em aquicultura alpina.

Salvelinus fontinalis

Salvelinus fontinalis

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A truta-de-riacho é originária da América do Norte e atualmente é cultivada na Europa. Sua carne rosa-alaranjada é suave e macia, ideal para defumar e fritar. É vendida fresca e defumada.

Sarda sarda

Sarda sarda

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O bonito é um peixe predador de tamanho médio, semelhante à cavala, encontrado no Oceano Atlântico e no Mar Mediterrâneo. Sua carne escura e firme é vendida fresca grelhada e enlatada. Também é usado seco como substituto do katsuobushi.

A sardinha-do-pacífico é um pequeno peixe que vive em cardumes e é encontrada no Oceano Pacífico oriental. Sua carne gordurosa é consumida fresca, enlatada e processada em farinha de peixe. É um peixe importante na pesca pelágica da costa oeste americana.

O arenque-allis é um grande peixe migratório da família do arenque, encontrado no Atlântico Leste e no Mediterrâneo. Sua carne delicada e espinhosa era historicamente muito apreciada. É vendido fresco e defumado, mas tornou-se raro devido à perda de habitat.

A cavala-rei é a maior espécie de cavala espanhola e é encontrada no Atlântico Ocidental. Sua carne firme e gordurosa é excelente para grelhar e defumar. É vendida fresca e congelada em postas e filés.

Scophthalmus rhombus

Scophthalmus rhombus

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O linguado-preto é um peixe plano de alta qualidade, originário do Atlântico Nordeste e do Mediterrâneo. Sua carne branca e delicada é semelhante à do linguado-da-rocha e é ideal para a alta gastronomia. É vendido fresco, inteiro ou em filés.

O tubarão-gato é um pequeno tubarão originário do Atlântico Nordeste e do Mar Mediterrâneo. Sua carne é consumida em algumas regiões do sul da Europa e comercializada como salmão-da-rocha. É vendido fresco e congelado.

O atum-rabo-amarelo, também conhecido como hamachi, é um peixe predador de rápido crescimento originário do Oceano Pacífico Ocidental. Sua carne gordurosa e macia é um dos ingredientes mais populares para sushi e sashimi. É vendido fresco e congelado, geralmente proveniente da aquicultura japonesa.

O lírio-do-mar, também conhecido como lírio-do-mar-maior, é um grande peixe predador de águas subtropicais. Sua carne firme, ligeiramente rosada, é conhecida como kanpachi na culinária japonesa. É vendido fresco e congelado, sendo sua produção cada vez mais comum em aquicultura.

O bagre compreende um grande grupo de peixes de água doce e salobra cultivados em todo o mundo. Sua carne branca e suave é versátil e particularmente popular nos EUA e na Ásia. É vendido fresco ou congelado em filés.

Silurus glanis

Silurus glanis

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O bagre-europeu, também conhecido como bagre-europeu, é o maior peixe de água doce da Europa e pode atingir mais de dois metros de comprimento. Sua carne firme e branca é popular na Europa Central e Oriental. É vendido fresco e congelado, tanto proveniente da pesca selvagem quanto da aquicultura.

Os caranguejos nadadores do gênero Portunus são crustáceos predadores e velozes, encontrados em mares tropicais e subtropicais. Sua carne adocicada é muito apreciada na culinária asiática, tanto fresca quanto cozida no vapor. São vendidos frescos, vivos e congelados.

Siri-azul

Callinectes sapidus

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O caranguejo-azul é um crustáceo de grande importância econômica na costa atlântica americana e no Golfo do México. Sua carne doce e macia é comercializada como carne de caranguejo, caranguejo de casca mole e produtos enlatados. É vendido fresco, pasteurizado e congelado.

A solha-do-Dover é considerada um dos melhores peixes planos da Europa. Sua carne branca e delicada tem um sabor sutil que lembra nozes e é um clássico da culinária francesa. É vendida fresca, inteira ou em filés, a preços premium.

Solha-americana

Hippoglossoides platessoides

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O corvina-do-atlântico é um peixe plano do Atlântico Noroeste, pescado ao largo das costas do Canadá e da Groenlândia. Sua carne branca e suave é exportada congelada em filés. É um peixe importante na pesca de peixes planos do Atlântico Norte.

A solha-do-pacífico é um peixe plano do Oceano Pacífico Norte, pescado ao largo das costas do Alasca e do Canadá. Sua carne branca e suave é comercializada internacionalmente em filés congelados. É uma das espécies de peixe plano mais comumente capturadas no Pacífico.

A estrela-do-mar é um peixe achatado do Pacífico Norte com escamas características em forma de estrela. Sua carne branca e suave é vendida congelada em filés. Ela é encontrada principalmente na costa do Alasca e na costa oeste da América do Norte.

Solha-limão

Limanda limanda

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O linguado é um pequeno peixe achatado do Atlântico Nordeste e do Mar do Norte. Sua carne branca e delicada tem sabor suave e é barata, o que o torna uma alternativa econômica à solha. É vendido fresco e congelado.

A solha-vermelha é um pequeno e delicado peixe plano do Atlântico Nordeste. Sua carne tenra e adocicada é considerada uma das melhores entre os peixes planos e é muito apreciada na gastronomia. É vendida fresca, inteira ou em filés.

A dourada, também conhecida como sargo-de-cabeça-dourada, é um dos peixes mais populares do Mediterrâneo. Sua carne branca e suculenta é excelente para grelhar e assar. É cultivada em grandes quantidades e vendida fresca, inteira ou em filés.

O espadilha é um peixe pequeno e gordo que vive em cardumes no Atlântico Nordeste e no Mar Báltico. Sua carne robusta é defumada e comercializada como espadilha de Kiel e enlatada. É um produto tradicional da pesca no Mar Báltico.

O tubarão-espinhoso é um pequeno tubarão do Atlântico Norte, tradicionalmente usado na culinária europeia. Sua carne é defumada e vendida como "Schillerlocke" (tubarão-espinhoso defumado). A sobrepesca levou a um declínio acentuado nos estoques, e o comércio é restrito.

Schillerlocke é o nome comercial alemão para as abas da barriga defumadas do tubarão-espinhoso. Este produto defumado, de cor amarelo-dourada, é uma especialidade tradicional do norte da Alemanha. Devido ao estado de ameaça de extinção do tubarão-espinhoso, a oferta diminuiu drasticamente.

O tambaqui é um peixe de água doce de grande porte originário da região amazônica, cada vez mais cultivado em aquicultura. Sua carne branca e firme, com uma camada de gordura característica, é grelhada e servida como churrasco no Brasil. É vendido fresco e congelado.

Thunnus alalunga

Thunnus alalunga

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O atum albacora, também conhecido como albacora, é um atum de tamanho médio com carne de cor particularmente clara. É usado principalmente para atum enlatado de alta qualidade e comercializado como "atum branco". É vendido congelado e enlatado.

O atum-albacora é uma das espécies de atum mais importantes para a pesca comercial e é encontrado em mares tropicais e subtropicais do mundo todo. Sua carne firme e avermelhada é utilizada para sashimi, bifes e conservas. É vendido fresco, congelado e enlatado.

Thunnus obesus

Thunnus obesus

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O atum-patudo vive em mares tropicais e subtropicais e é o segundo atum mais importante para o mercado de sashimi, depois do atum-azul. Sua carne gordurosa e de cor vermelho-escura é muito apreciada pelos chefs de sushi. É vendido fresco e congelado.

Thunnus thynnus

Thunnus thynnus

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O atum-rabilho do Atlântico, também conhecido como atum-vermelho, é a maior e mais apreciada espécie de atum. Sua carne marmorizada de um vermelho intenso alcança preços recordes em leilões japoneses. É comercializado fresco e congelado para o mercado de sashimi e sua pesca é rigorosamente regulamentada devido à sobrepesca.

O tímalo é um peixe de água doce muito apreciado em águas salmonídeas, com uma barbatana dorsal distinta em forma de vela. Sua carne delicada e branca, com um sutil aroma de tomilho, é altamente valorizada na culinária alpina. É vendido fresco, predominantemente pescado na natureza.

A tenca é um peixe de água doce robusto, originário de lagos e lagoas europeus, com pele viscosa. Sua carne branca e delicada tem um sabor suave, ligeiramente terroso. É vendida fresca, proveniente tanto da aquicultura quanto da pesca selvagem.

O carapau, também conhecido como cavala-bastarda, é um peixe gregário do Atlântico Leste e do Mediterrâneo. Sua carne robusta e escura é consumida fresca, seca e enlatada no sul da Europa. É um peixe importante para a pesca industrial.

A truta-tigre é um híbrido estéril de truta marrom e truta-de-riacho, com um padrão característico que lembra a pelagem de um tigre. Sua carne delicada e rosada tem sabor suave e agradável. É cultivada em aquicultura e vendida fresca.

A truta arco-íris é uma truta grande cuja carne, de cor laranja-rosada, adquire uma coloração semelhante à do salmão devido a uma dieta especial. É cultivada em aquicultura e comercializada como uma alternativa mais barata ao salmão. É vendida fresca, defumada e em filés.

Existem centenas de espécies de tubarões em todo o mundo, algumas das quais são pescadas comercialmente para alimentação. Sua carne firme e branca é vendida fresca e defumada, e suas barbatanas são particularmente apreciadas na Ásia. O comércio é cada vez mais regulamentado por esforços de conservação das espécies.

Tubarão-azul

Prionace glauca

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O tubarão-azul é um tubarão pelágico de ampla distribuição, com uma coloração azul marcante. Sua carne é consumida em alguns países, e suas barbatanas são comercializadas para a produção de sopa de barbatana de tubarão. O comércio é cada vez mais regulamentado por acordos internacionais de conservação de espécies.

A vieira é uma das espécies de marisco mais apreciadas, com carne firme e um sabor adocicado que lembra nozes. É encontrada no Atlântico Nordeste e é tanto pescada na natureza quanto cultivada. É vendida fresca, congelada e em conchas.

A vieira de águas profundas é uma vieira grande proveniente do Atlântico Noroeste, ao largo da costa da América do Norte. Seu músculo grande e adocicado é muito apreciado em restaurantes de alta gastronomia em todo o mundo. É comercializada internacionalmente congelada e descascada.

Wakame é uma alga marrom comestível do Oceano Pacífico Ocidental, que vem sendo cada vez mais cultivada nas costas europeias. É utilizada na culinária japonesa em sopas de missô e saladas. É vendida fresca, seca e salgada.

Xaputa

Brama brama

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O sargo é um peixe de águas profundas do Oceano Atlântico e do Mar Mediterrâneo, com corpo robusto. Sua carne prateada e firme é consumida no sul da Europa e no Japão. É vendido fresco e congelado.

O peixe-galo, também conhecido como peixe-galo-de-joão, é um peixe plano característico com uma mancha escura em cada lado. Sua carne branca e delicada é uma iguaria na culinária francesa. É vendido fresco, inteiro ou em filés.