Seafood species directory

オヒョウは世界最大のヒラメで、北大西洋原産です。白く繊細で脂の乗った身は高級食材として知られています。生鮮、冷凍、燻製など様々な形で販売されています。

ニシンはヨーロッパで経済的に最も重要な魚の一つであり、北大西洋とバルト海に生息しています。脂の乗った身は、生鮮、マリネ、燻製、缶詰など様々な形で販売されています。ヨーロッパの漁業にとって欠かせない食材です。

マグロ

Thunnus spp.

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マグロは、熱帯、亜熱帯、温帯のあらゆる海域に生息する大型の肉食魚です。そのしっかりとした赤い身は、刺身、ステーキ、缶詰など、世界中で最も高く評価されている魚介類の一つです。生鮮、冷凍、缶詰など、様々な形態で国際的に大量に取引されています。

ヨーロッパロブスターは、ヨーロッパの漁業において最も価値の高い甲殻類である。その繊細でほのかな甘みのある身は、高級料理の珍味として珍重されている。天然漁獲物のみを使用し、生きたまま、調理済み、冷凍の状態で取引されている。

プレイス

Pleuronectes platessa

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カレイは、北欧および西ヨーロッパで最も人気のあるヒラメ類の一つです。白く繊細な身はクセがなく、特に揚げ物に適しています。主に北海漁業で獲れたカレイは、丸ごと、または切り身の状態で、生鮮品や冷凍品として販売されています。

ヨーロッパヘイクは南ヨーロッパで最も重要な食用魚の一つで、東大西洋と地中海に生息しています。白く繊細な身は脂肪分が少なく、非常に用途が広く、生鮮、冷凍、塩漬けの状態で販売されており、特にスペインとポルトガルで人気があります。

イワシは、大西洋東部と地中海に生息する、小型で脂の乗った群れを作る魚です。その芳香豊かな身は、生でグリルしたり、油漬けにしたり、燻製にしたりして販売されています。ポルトガル料理とスペイン料理において、最も重要な魚種のひとつです。

ハドックは北大西洋に生息する重要なタラに似た魚で、胸びれの後ろに特徴的な黒い斑点があるのが特徴です。白く繊細な身はタラよりもあっさりとしており、燻製魚として人気があります。生鮮、冷凍、燻製など様々な形で販売されています。

パイクパーチ

Sander lucioperca

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スズキはヨーロッパ屈指の淡水魚で、中央ヨーロッパおよび東ヨーロッパの河川や湖に生息しています。白く、ほとんど骨のない身はしっかりとした食感で、クセがなく、高級料理に最適です。切り身の状態で生鮮品と冷凍品が販売されています。

ヤリイカ属（Loligo）のイカは、温帯および熱帯の海域に広く生息する、動きが速く細長い頭足類です。その柔らかく白い身は、輪切り、筒切り、丸ごとなど様々な形に加工されます。生鮮、冷凍、乾燥の状態で世界中で取引されています。

カラマリは、ヤリイカ属（Loligo）のイカ製品の商標名です。輪切りや筒状のイカは、前菜やスナックとして世界中で人気があります。主に大西洋と太平洋で漁獲され、生鮮、冷凍、調理済みのものが販売されています。

ヨーロッパウナギは、ヨーロッパの河川、湖沼、沿岸水域に生息する高級食用魚です。生鮮、燻製、缶詰など様々な形で販売され、多くのヨーロッパ料理で珍味として珍重されています。しかし、個体数の激減により、取引は厳しく規制されています。

カキは最もよく知られた貝類の一つであり、世界中で養殖されている。代表的な品種としては、ヨーロッパカキと太平洋カキが挙げられる。生鮮品や冷凍品として販売されており、特に高級レストランで人気が高い。

ニシウミスズキ

Dicentrarchus labrax

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ヨーロッパスズキ（ブランジーノとも呼ばれる）は、地中海で最も人気のある珍味の一つです。繊細な白い身は、グリルや塩釜焼きに最適です。広く養殖され、新鮮な状態で販売されています。

コイ

Cyprinus carpio

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コイは世界で最も古くから養殖されている魚の一つであり、中央ヨーロッパと東ヨーロッパでは長い食文化の伝統があります。身はしっかりとしていて、ほんのり甘みがあり、生鮮品や活魚として販売されています。今でも伝統的な祝祭料理として親しまれています。

タイ科

Sparidae

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タイ科の魚は、地中海、東大西洋、熱帯海域に生息する多様な食用魚類です。マダイ、タイ、シマダイなどは地中海料理で非常に人気があります。生鮮品や冷凍品が販売されており、近年は養殖による生産がますます増えています。

パンガシウスは東南アジア原産の淡水ナマズで、ベトナムで大規模に養殖されている。白くて淡白な身は安価で、冷凍フィレとして世界中に輸出されている。ヨーロッパの小売店では、養殖魚の中でも特に売れ筋の魚の一つである。

ティラピアは、世界中で養殖されている丈夫な熱帯淡水魚です。白くてあっさりとした身は安価で、切り身として冷凍で輸出されています。世界で最も広く養殖されている魚の一つです。

エビ

Crangon spp.

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クランゴンエビは、北大西洋と北海に生息する小型の冷水性エビです。生鮮、調理済み、冷凍の状態で販売されています。エビとカニの漁業は、ヨーロッパで最も重要な沿岸漁業の一つです。

エビは、エビ下目（Caridea）に属する小型から中型のクルマエビの総称です。世界中で天然漁獲され、養殖も行われています。生鮮、冷凍、調理済み、殻むきなど、様々な形態で販売されています。

深海エビ（北極エビとも呼ばれる）は、北大西洋と北極海に生息する小型の冷水エビです。甘くて柔らかい身は、サラダやカクテルによく使われます。調理済み、殻むき済み、冷凍の状態で販売されています。

ザリガニは、世界中の海や沿岸水域で漁獲される、尾の短い甲殻類の多くの種を総称する。その甘く柔らかい身は、ヨーロッパの食用ガニからアジアのワタリガニまで、多くの料理で珍重されている。生きたまま、新鮮なもの、調理済みのもの、冷凍のものなど、様々な形で販売されている。

一般的なタコは、地中海と大西洋東部に生息する知能の高い頭足類です。その筋肉質な身は、地中海料理ではグリル、煮込み、サラダなどに調理されます。生鮮品と冷凍品が販売されています。

カタクチイワシ

Engraulis encrasicolus

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アンチョビ（イワシとも呼ばれる）は、地中海と東大西洋に生息する小型の群れを作る魚です。その濃厚で塩味の効いた身は、主に酢漬け、ペースト、缶詰などに利用されます。地中海料理の定番食材です。

アイゴ属（Siganus）の魚は、インド太平洋原産の草食性のサンゴ礁魚で、スエズ運河を経由して地中海に分布を広げています。淡白で白い身は、中東やアジア料理で食されています。新鮮な状態で販売されています。

アカエイは、長い毒のある尾棘を持つ軟骨魚類で、世界中の熱帯および亜熱帯海域に生息しています。胸鰭の身は柔らかく、一部の料理で珍重されています。アカエイは新鮮な状態で販売されています。

アカタイ

Pagellus acarne

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地中海タイは、タイ科に属する海水魚で、地中海および東大西洋に生息しています。繊細な白い身は、地中海料理でグリルやフライにして食べられます。新鮮な状態で販売されています。

アカマンボウ（キングサーモンとも呼ばれる）は、熱帯および温帯の海域に生息する、大型で円盤状の深海魚です。ピンク色の脂の乗った身は、高級レストランでステーキとして提供されます。主に混獲物として、新鮮な状態で販売されています。

アサリ

Venerupis decussata

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カーペットクラムは、地中海および東大西洋産の高品質なアサリの一種です。その柔らかく芳醇な身は、イタリア料理やイベリア料理でボンゴレとして珍重されています。新鮮な状態で生きたまま高値で販売されています。

アスプ

Leuciscus aspius

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アスピはヨーロッパの河川に生息する、動きの速い肉食魚で、他の魚を積極的に捕食する唯一のコイ科魚類である。その白く骨の多い身は、東ヨーロッパでは生食や燻製にして食べられ、地域市場で取引されている。

グラスワート（別名：シーアスパラガス、サンファイア）は、海岸の塩性湿地に自生する塩分を好む植物です。高級料理では野菜や付け合わせとして用いられます。生のものと塩水漬けのものが販売されています。

アナゴは、大西洋と地中海に生息する、ヘビのような姿をした大型の海洋魚です。そのしっかりとした白い身は、地中海料理やイベリア料理で珍重されています。主に天然のものが、生鮮品と冷凍品の両方で販売されています。

バターフィッシュ（エスコラールとも呼ばれる）は、非常に脂がのった、バターのように柔らかい身を持つ深海魚です。ワックスエステル含有量が高いため、一部の国では注意書き付きで販売されています。切り身またはステーキの形で冷凍販売されています。

ツノザメは北大西洋に生息する小型のサメで、伝統的にヨーロッパ料理で食用とされてきた。その肉は燻製にされ、「シラーロック」（燻製ツノザメ）として販売されている。乱獲により資源量が激減し、取引は制限されている。

シラーロックは、ツノザメの腹身を燻製にしたもののドイツ語の商標名です。この黄金色の燻製製品は、北ドイツの伝統的な特産品です。ツノザメは絶滅危惧種であるため、供給量が激減しています。

アフリカナマズ

Clarias gariepinus

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アフリカナマズは、アフリカ原産の丈夫な淡水魚で、近年ヨーロッパの養殖場で養殖されるケースが増えている。身はしっかりとした白い食感で、淡白な味わいが特徴。切り身として新鮮な状態で販売される。成長が早く、集約養殖に適している。

深海ホタテは、北米沿岸の北大西洋北西部に生息する大型のホタテです。その大きく甘みのある身は、世界中の高級レストランで高い需要があります。冷凍の殻むき身として国際的に取引されています。

ダンジネスザリガニは、北米太平洋沿岸に生息する経済的に重要な甲殻類です。その甘く柔らかな身は、アメリカとカナダで高く評価されています。生きたまま、新鮮な状態で、そして冷凍の状態で取引されています。

フンボルトイカは、東太平洋に生息する大型のイカです。そのしっかりとした白い身は、リング、ステーキ、すり身などに加工されます。冷凍状態で国際的に大量に取引されています。

アルゼンチンヘイク

Merluccius hubbsi

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アルゼンチン産メルルーサは、アルゼンチンとウルグアイ沖の南西大西洋で獲れる魚です。白く繊細な身は、手頃な価格の冷凍フィレとしてヨーロッパに輸出されています。アルゼンチンにとって重要な輸出魚の一つです。

アワビは、特徴的な耳の形をした殻と虹色に輝く真珠層を持つ大型の巻貝です。そのしっかりとした身は、特にアジア料理において珍重される高級食材です。天然のものが漁獲されるほか、養殖も盛んに行われており、生鮮、冷凍、乾燥の状態で販売されています。

砂イワシは、北大西洋北東部および北海に生息する、ウナギに似た小型の群れを作る魚です。主に魚粉や魚油に加工され、海鳥の重要な食料源となっています。商業的に漁獲されています。

ヒラメは、北大西洋北東部と地中海に生息する、ヨーロッパで最も珍重されるヒラメの一種です。身はしっかりとした白い食感で繊細な風味を持ち、高級レストランで高く評価されています。新鮮なものと養殖のものが販売されています。

イセエビは、地中海と東大西洋に生息する、爪を持たない無脊椎甲殻類です。尾の身はしっかりとした食感で、やや甘みがあり、地中海料理の珍味として知られています。生きたまま、新鮮な状態で、また冷凍の状態で販売されており、いずれも高値で取引されています。

ウニは棘のある海洋生物で、そのオレンジ色の卵巣は地中海料理や日本料理において珍重されています。イワウニなどの種は、寿司の材料として人気の高い卵巣を提供します。これらは生きたまま新鮮な状態で高値で販売されています。

オオカミウオ

Anarhichas lupus

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オオカミウオ（別名：ロックドジョウ）は、北大西洋に生息する深海魚で、鋭い歯を持つ。身はしっかりとした白い食感で、淡白な味わい、骨もほとんどなく、切り身や燻製として人気が高い。生鮮品と冷凍品が販売されている。

オオクチバスは、北米原産の人気の高い釣り魚であり、食用魚としても親しまれており、ヨーロッパにも導入されている。白く淡白な身は新鮮な状態で販売されている。レクリエーションフィッシングで広く取引されているほか、養殖も盛んに行われている。

アサリは、北大西洋の砂底に生息する大型の二枚貝です。身はしっかりとしており、特に北米ではチャウダー、スープ、揚げ物などに使われます。生、冷凍、缶詰の形で販売されています。

オキスズキ

Pomatomus saltatrix

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ブルーフィッシュは、大西洋、地中海、黒海に生息する攻撃的な肉食魚です。濃い色の肉質は脂肪分が豊富で、グリル、フライ、燻製などの調理法で販売されています。生鮮品と冷凍品の両方が入手可能です。

オヒョウ（白身）

Hippoglossus hippoglossus

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ホワイトハリバットは、淡い色の切り身として販売される大西洋ハリバットの商標名です。白く脂身の少ない身は、クセがなく、様々な料理に活用できます。高級切り身として、生鮮品と冷凍品の両方が販売されています。

エンペラーバスは、大西洋、インド洋、太平洋に生息する長寿の深海魚です。オレンジがかった赤色の身はしっかりとしており、マイルドな味わいです。冷凍フィレとして販売されていますが、乱獲により資源量が深刻な危機に瀕しています。

ダツは、細身で動きの速い海水魚で、鮮やかな緑色の骨が特徴です。北大西洋北東部と地中海に生息し、初夏に漁獲されます。身はしっかりとしており、生鮮品と燻製品が販売されています。

カサガイは、大西洋の潮間帯の岩場に生息する小型の巻貝です。その丈夫で芳香のある身は、ポルトガル料理やアゾレス諸島料理で前菜として珍重されています。新鮮な状態で販売されています。

カサゴは地中海と東大西洋に生息する、特徴的な岩礁魚です。身はしっかりとした白い食感で、地中海料理、特にブイヤベースによく使われます。地元の魚市場で新鮮な状態で販売されています。

ガザミ

Callinectes sapidus

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ブルークラブは、アメリカ大西洋岸とメキシコ湾に生息する経済的に重要な甲殻類です。その甘く柔らかな身は、カニ肉、ソフトシェルクラブ、缶詰として販売されています。生鮮品、低温殺菌品、冷凍品が販売されています。

ワタリガニ属（Portunus）のカニは、熱帯および亜熱帯の海に生息する、素早い捕食性の甲殻類です。その甘みのある身は、生でも蒸してもアジア料理で珍重されています。生鮮品、活きカニ、冷凍品が販売されています。

カツオは、世界で最も広く漁獲されているマグロの一種です。その濃い色のしっかりとした身は、主に缶詰のツナとして、また乾燥させて鰹節として利用されます。冷凍と缶詰の両方で膨大な量が取引されています。

カブリラ

Serranus cabrilla

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ノコギリエイは、地中海と東大西洋に生息する、色鮮やかな小型の海水魚です。その繊細な白い身は、地中海料理で珍重されています。魚市場では新鮮な状態で販売されています。

ペルセベスとも呼ばれるフジツボは、北大西洋北東部の岩礁海岸に生息するフジツボの一種です。柔らかく、塩味の強いその身は、ポルトガルやスペインでは高級食材として珍重されています。生きたままの状態で高値で取引されています。

タイセイヨウオヒョウは、北大西洋と北極海の深く冷たい海域に生息しています。そのしっかりとした脂の乗った身は、燻製や刺身として特に珍重されています。国際的に取引され、冷凍や燻製に加工されています。

カラフトシシャモ

Mallotus villosus

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カペリン（カラフトシシャモ）は、北極圏および亜北極圏に生息する小型の群れを作る魚です。主にその卵（マサゴ）が食用として珍重され、寿司の材料として利用されます。また、魚粉や魚油にも加工されます。

カワマス

Salvelinus fontinalis

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ブルックトラウトはもともと北アメリカ原産で、現在はヨーロッパで養殖されています。ピンクがかったオレンジ色の身は淡白で柔らかく、燻製や揚げ物に最適です。生鮮品と燻製品の両方が販売されています。

カワメンタイ

Lota lota

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カワメンタイはタラ科の中で唯一の淡水魚で、ヨーロッパと北アジアの冷たい河川や湖に生息しています。その繊細な白い身と肝臓は、スカンジナビアとロシアで珍重されています。新鮮な状態で販売されています。

エイは軟骨魚類で、平たい体と幅広の胸鰭を持ち、世界中の海に生息しています。そのヒレは柔らかく、やや甘みのある身で、ヨーロッパ料理で珍重されています。ヒレや切り身の形で、生鮮品または冷凍品として販売されています。

カンパチ（オオカンパチとも呼ばれる）は、亜熱帯海域に生息する大型の肉食魚です。身はしっかりとしていて、ややピンクがかった色をしており、日本料理ではカンパチと呼ばれています。生鮮品や冷凍品が販売されており、近年は養殖による生産が増えています。

キハダマグロは、商業的に最も重要なマグロの一種であり、世界中の熱帯および亜熱帯海域に生息しています。身はしっかりとした赤身で、刺身、ステーキ、缶詰などに利用されます。生鮮、冷凍、缶詰の状態で販売されています。

ワカサギは、北ヨーロッパの河川や沿岸水域に生息する小型の淡水魚で、キュウリのような匂いがする。エルベ川やバルト海沿岸を中心に、地域特産品として新鮮なまま、あるいは揚げて販売されている。

キングクリップは、南アフリカ沖の南東大西洋の深海で獲れる、貴重な食用魚です。身はしっかりとした白い食感で、ジューシーで、揚げ物やグリル料理に最適です。冷凍フィレとして国際的に取引されています。

キングマカレルは、サワラ類の中で最大の種で、大西洋西部に生息しています。身はしっかりとしていて脂がのっており、グリルや燻製に最適です。ステーキやフィレとして、生鮮品と冷凍品が販売されています。

ギンザケ

Oncorhynchus kisutch

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ギンザケは北太平洋原産で、淡白でクセのない身が特徴です。キングサーモンに次いで、太平洋産のサケの中で商業的に最も人気のある品種の一つです。天然ものに加え、近年では養殖ものも増え、生鮮、冷凍、燻製など様々な形で販売されています。

ギンダラは、北太平洋に生息する深海魚で、白くバターのような食感で脂肪分が多く、日本料理では「銀ダラ」として珍重されています。生鮮、冷凍、燻製など様々な形で販売されています。

ギンポ

Pholis gunnellus

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バターフィッシュは、北大西洋北東部に生息する小型の沿岸魚です。潮だまりや沿岸水域に生息し、混獲物として市場に出回ることもあります。柔らかい身は生鮮または燻製にして販売されます。

タカアシガニは、北大西洋北東部と地中海に生息する大型のカニです。その甘く柔らかな身は、特にフランスやスペインで珍重されています。生きたまま、新鮮な状態で、または冷凍の状態で販売されています。

グリーンランドアカガレイ

Hippoglossoides platessoides

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ドッガーシャグは、北大西洋北西部に生息するヒラメの一種で、カナダとグリーンランドの沿岸で漁獲されます。白く淡白な身は、切り身として冷凍で輸出されます。北大西洋のヒラメ漁業において重要な魚種です。

クルマエビ属（Penaeus）の温水性エビは、世界で最も取引量の多いエビです。ブラックタイガーやホワイトレッグなどの種は、アジアやラテンアメリカの熱帯地域で養殖されています。冷凍、生鮮、加工品など、様々なサイズや形状で販売されています。

カワマスは、サケ科の淡水域に生息する、帆のような特徴的な背びれを持つ貴重な淡水魚です。繊細な白い身はほのかなタイムの香りが漂い、アルプス地方の料理で高く評価されています。主に天然のものが新鮮な状態で販売されています。

タラ科の魚であるリンは、北大西洋に生息する大型の深海魚で、細長い体型をしている。白くしっかりとした身は、乾燥、塩漬け、揚げ物に適している。主にスカンジナビア半島と南ヨーロッパで、生鮮、塩漬け、乾燥の状態で販売されている。

ケープメルルーサ

Merluccius capensis

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ケープヘイクは、南アフリカとナミビア沖の海域で獲れる魚です。白く繊細な身はクセがなく、揚げ物や焼き物に適しています。切り身や丸ごと冷凍状態で国際的に取引されています。

ゴールデントラウトは、金色の光沢を持つ、養殖されたニジマスの一種です。身はマイルドで柔らかく、一般的なマスに匹敵します。主に養殖されたものが、生鮮品や燻製として販売されています。

ヒラメは北太平洋に生息するカレイの一種で、アラスカとカナダの沿岸で漁獲されます。白く淡白な身は冷凍フィレとして国際的に取引されています。太平洋で最もよく漁獲されるカレイ類の一つです。

コクレン

Hypophthalmichthys nobilis

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マーブルカープは東アジア原産の大型淡水魚で、プランクトンを濾過摂食する。その白い身はアジアや東ヨーロッパで生食されている。養殖も行われている。

ステルレットはヨーロッパチョウザメの中で最も小型で、キャビアや生魚として養殖されています。繊細な白い身はクセがなく、揚げ物や燻製に適しています。生、燻製、キャビアとして販売されています。

ホワイトフィッシュは、サケ科に属する淡水魚で、アルプス地方や北ヨーロッパの深い湖に生息しています。繊細な白い身は、この地域の特産品です。持続可能な湖水漁業で獲れたものが、生鮮品や燻製として販売されています。

タンバキはアマゾン地域原産の大型淡水魚で、養殖が盛んに行われている。白くてしっかりとした身には特徴的な脂肪層があり、ブラジルではシュラスコとしてグリルして食べられる。生鮮品と冷凍品が販売されている。

オオアオウは、北大西洋の岩礁海岸に生育する、葉の大きな褐藻類です。食用、化粧品、アルギン酸の原料として利用されています。生鮮品と乾燥品が取引されています。

サバヒーは熱帯の淡水魚および汽水魚で、東南アジアや太平洋地域で大規模に養殖されている。白く淡白な身はフィリピンの国魚として知られ、生鮮品と冷凍品が販売されている。

サメは世界中に数百種が生息しており、その一部は食用として商業的に漁獲されている。サメのしっかりとした白い身は生鮮品や燻製として販売され、特にヒレはアジアで高く評価されている。種の保護活動により、サメの取引はますます規制されるようになっている。

ザルガイ

Cerastoderma edule

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コックルは、ヨーロッパ沿岸に生息する小型の貝類です。繊細でほのかに甘い身は、地中海料理やパエリアによく使われます。生、冷凍、缶詰の形で販売されています。

サワラ属（Scomberomorus）のサワラは、熱帯および亜熱帯海域に生息する、動きの速い肉食魚です。身はしっかりとした濃い色をしており、風味豊かで、グリル、燻製、ステーキなど様々な調理法で食されます。生鮮品と冷凍品の両方が国際的に取引されています。

サンマ

Scomberesox saurus

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パイクパーチは、大西洋と地中海に生息する、細身で表層に生息する海水魚です。身はしっかりとしていてサバに似ており、生でも干物でも食用にされます。南ヨーロッパや日本でも取引されています。

マヒマヒ（ドラドとも呼ばれる）は、熱帯および亜熱帯の海に生息する、色鮮やかな肉食魚です。身はしっかりとしていて脂身が少なく、あっさりとした味わいで、グリル料理に最適です。切り身やステーキの形で、生鮮品と冷凍品が販売されています。

シマガツオ

Brama brama

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タイは、大西洋と地中海に生息する深海魚で、体高が高く、銀色でしっかりとした身は南ヨーロッパや日本で食されている。生鮮品と冷凍品が販売されている。

縞模様のタイは、タイ科に属する海水魚で、地中海と東大西洋に生息しています。その白く繊細な身は、南ヨーロッパ料理で高く評価されています。地元の魚市場で新鮮な状態で販売されています。

セイス（別名：コイ科の魚）は、北大西洋に生息するタラに似た魚です。その灰色がかったしっかりとした身は、サケの代用品、切り身、フィッシュフィンガーなどによく使われます。ドイツの漁業において最も重要な魚の一つです。

パシフィックヘイクは、北米沿岸の北東太平洋を原産とする魚種です。その白く繊細な身は、冷凍フィレとして国際的に取引されています。アメリカの底引き網漁業において最も重要な魚種の一つです。

スギ (魚)

Rachycentron canadum

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コビアは、養殖が盛んな大型の熱帯性肉食魚です。身はしっかりとした白い食感で、バターのような風味があり、グリルや刺身に最適です。生鮮品と冷凍品が販売されています。

スケトウダラ

Gadus chalcogrammus

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スケトウダラは世界で最も広く漁獲されている食用魚の一つで、北太平洋原産です。淡白で白い身は、主にすり身、フィッシュスティック、フィレなどの加工品に利用されます。冷凍状態で販売され、加工品として国際的に取引されています。

スプラットは、北大西洋北東部とバルト海に生息する、小型で脂の乗った群れを作る魚です。そのしっかりとした身は燻製にされ、「キールスプラット」として販売されるほか、缶詰にも加工されます。スプラットはバルト海漁業の伝統的な産物です。

ズワイガニは、北大西洋と北太平洋の冷たい海域に生息する高級甲殻類です。その柔らかく甘い身は、特に北米と日本で珍重されています。脚、房、身の形で冷凍販売されています。

セネガルメルルーサ

Merluccius senegalensis

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クロメルルーサは西アフリカ沖の海域が原産地です。白く繊細な身は淡白な味わいで、ヨーロッパ産メルルーサの安価な代替品として販売されています。冷凍フィレの形で国際的に取引されています。

ソウギョは東アジア原産の大型淡水魚で、世界中で池の雑草駆除に利用されている。白く淡白な身は、特にアジアや東ヨーロッパで生鮮品として販売されている。養殖や池での養殖も盛んに行われている。

ソコダラは北大西洋に生息する深海魚で、大きな頭と細長く先細りの体を持つ。白くて柔らかい身は切り身として主に南ヨーロッパで販売されている。冷凍で販売されることが多い。

タイガートラウトは、ブラウントラウトとブルックトラウトの交配種で、独特の虎のような模様を持つ不妊性の魚です。繊細なピンク色の身は、まろやかで風味豊かです。養殖され、新鮮な状態で販売されています。

タイセイヨウクロマグロ

Thunnus thynnus

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大西洋クロマグロ（別名：赤マグロ）は、マグロ類の中で最大かつ最も価値の高い種です。その濃い赤色の霜降り身は、日本の競り市で記録的な高値で取引されます。刺身市場向けに生鮮品と冷凍品が取引されており、乱獲防止のため厳しく規制されています。

スクレイは、産卵のためにロフォーテン諸島に回遊する冬のタラを指すノルウェー語です。特に身がしっかりとしていて脂身が少ないのが特徴で、1月から4月にかけて旬を迎える高級食材です。丸ごと一匹、または切り身で販売されています。

タイセイヨウニシン

Clupea harengus membras

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バルト海ニシン（シュールストレミング）は、バルト海に生息するニシンの小型亜種です。主にスウェーデンとフィンランドで消費され、伝統的にシュールストレミングとして発酵されます。生、塩漬け、発酵の3種類が販売されています。

タイ科ディプロダス

Diplodus vulgaris

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タイ科に属するこの魚は、地中海に生息する海水魚です。白く繊細な身は、南ヨーロッパ料理でグリルして食べられます。魚市場では新鮮な状態で販売されています。

ホウボウは、北大西洋北東部と地中海に生息する、特徴的な底生魚で、鰭状の感覚器官を持っています。身はしっかりとした白い食感で、スープやシチューに最適です。地元の魚市場で新鮮な状態で販売されています。

巨大ハタはサンゴ礁に生息する最大の硬骨魚で、数百キログラムにも達する。そのしっかりとした淡白な身は特にアジアで高く評価されている。高級食材業界では、新鮮な状態で生きたまま販売されている。

シーアーモンドは、北大西洋北東部と地中海に生息する、丸みを帯びた殻を持つムール貝です。しっかりとした食感とナッツのような風味を持つ身は、イベリア半島料理やフランス料理で珍重されています。生鮮品と缶詰で販売されています。

タラバガニ（カムチャツカガニとも呼ばれる）は、世界最大級かつ最も価値の高い甲殻類の一つです。その巨大な脚からは、甘くジューシーな身が採れ、高級食材として珍重されています。冷凍品と活品の両方が国際的に取引されています。

イシガニは、北太平洋と北大西洋の冷たい海域に生息する大型の深海甲殻類です。肉厚な脚と爪は、外食産業において高級食材として高く評価されています。冷凍品と活品の両方が国際的に取引されています。

ダルスは、北大西洋の岩礁海岸に生育する食用紅藻です。アイルランドやスカンジナビアでは、伝統的にスナックや調味料として用いられています。乾燥、フレーク状、生の状態で販売されています。

シュガーケルプは、北大西洋原産の食用褐藻類で、幅広で滑らかな葉を持ち、ほのかに甘みがあります。北欧料理では野菜として、サラダやスナックとして利用されています。生、乾燥、発酵させたものが販売されています。

チョウザメは、貴重なキャビアとしっかりとした白い身で知られる、古くから存在する魚類です。シベリアチョウザメやコチョウザメなどの養殖種は、キャビアや生魚として生産されています。これらは生鮮、燻製、そしてキャビアとして販売されています。

テンジクダイ科の魚は、インド太平洋と大西洋に生息する小型の熱帯性サンゴ礁魚です。一部の種は食用魚として地元の市場で販売されています。淡白な白い身は新鮮なうちに食べられます。

テンチは、ヨーロッパの湖や池に生息する、粘液質の皮膚を持つ丈夫な淡水魚です。白く繊細な身は、マイルドでほんのり土の香りがします。養殖魚と天然魚の両方が新鮮な状態で販売されています。

シミは、地中海と大西洋東部に生息する、小型で銀色の群れを作る魚です。その繊細な身は、南ヨーロッパでは揚げてスナックや前菜として食べられています。生鮮品と冷凍品が販売されています。

ドナウサーモンとも呼ばれるフッヘンは、ヨーロッパ最大の淡水サケ科魚類で、ドナウ川流域の河川に生息しています。ピンク色のサケに似た身は希少で、高値で取引されています。希少性のため、取引されているのは養殖魚に限られています。

オコゼは、北大西洋北東部と地中海に生息する、小型で毒を持つ底生魚です。毒のある棘を持つにもかかわらず、その白く繊細な身は地中海料理で珍重されています。魚市場では新鮮な状態で販売されています。

ナイルパーチは東アフリカの湖沼が原産地で、ウガンダ、ケニア、タンザニアで商業的に漁獲されている。白く淡白な身は冷凍フィレとしてヨーロッパをはじめとする各国に輸出されている。東アフリカで最も重要な輸出魚の一つである。

ナマコは海底に生息するミミズのような海洋生物で、アジアでは珍味として珍重されています。乾燥させたり調理したりして、主に中国や東南アジアで高級食材として消費されています。乾燥、冷凍、生の状態で入手可能です。

ナマズは淡水魚と汽水魚の大きなグループで、世界中で養殖されています。白くて淡白な身は用途が広く、特にアメリカとアジアで人気があります。生鮮品と冷凍品の切り身で販売されています。

オキアミは南極海域に生息する、エビに似た小型の甲殻類です。魚の餌、栄養補助食品、オキアミ油などに加工されます。南極の生態系を保護するため、その取引は国際的に規制されています。

アンコウは、北大西洋北東部と地中海に生息する底生魚です。骨のない白い身はしっかりとした食感で、ロブスターの身を思わせるため、美食の世界で高く評価されています。切り身や尾の形で新鮮な状態で販売されています。

クロカジキは、海洋に生息する捕食魚の中でも最大級かつ最速の魚の一つです。その引き締まった赤身は、日本では刺身として珍重されています。主に延縄漁業の混獲物として、生鮮品や冷凍品が販売されています。

ニジマスは、特別な餌によってオレンジがかったピンク色の身を持つ大型のニジマスです。養殖され、サケよりも安価な代替品として販売されています。生鮮、燻製、切り身など様々な形で販売されています。

太平洋ニシンは北太平洋全域に分布し、重要な商業漁獲対象魚種である。その脂の乗った身と卵（カズノコ）は特に日本で人気が高く、生鮮、塩漬け、卵の形で取引されている。

アリスシャッドはニシン科に属する大型の回遊魚で、大西洋東部と地中海に生息する。その繊細で骨の多い身は、古くから珍重されてきた。生鮮品や燻製として販売されているが、生息地の減少により希少種となっている。

ニベは、大西洋東部と地中海に生息する大型の肉食魚です。身はしっかりとした白い食感で、グリルやフライに最適です。養殖生産が盛んになり、生鮮品または氷詰めの状態で販売されています。

ヒラメは、北大西洋北東部とバルト海に生息する平たい魚です。脂身が少なく白い身はあっさりとした味わいで、揚げ物や蒸し料理に適しています。丸ごと、または切り身の状態で、生鮮品と冷凍品が販売されています。

ヒトデは、北太平洋に生息するヒラメの一種で、特徴的な星形の鱗を持つ。白く淡白な身は、切り身として冷凍販売されている。主にアラスカ沿岸と北米西海岸沖に生息する。

モンガラカワハギは、丈夫で革のような体を持つ熱帯のサンゴ礁魚です。白くてしっかりとした身は、カリブ海料理やアジア料理に使われます。地元の市場では新鮮な状態で販売されています。

パイクはヨーロッパの淡水域に生息する大型の肉食魚です。白く脂身の少ない身はしっかりとしており、クネルや魚団子に適しています。主に天然ものと養殖のものが、生鮮品と冷凍品で販売されています。

ノアノハコブネガイ

Arca noae

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アカガイは地中海原産の観賞用貝で、特徴的な筋状の殻を持つ。身はイタリア料理やクロアチア料理に使われる。地元の魚市場で新鮮なものが販売されている。

バーベル (魚)

Barbus barbus

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バーベルは、ヨーロッパの河川に生息する、口の周りに4本のひげを持つ丈夫な淡水魚です。そのしっかりとした白い身は、特に東ヨーロッパ料理において地域的に高く評価されています。新鮮な状態で販売されています。

ツブ貝は、北大西洋に生息する螺旋状の殻を持つ巻貝です。しっかりとした食感でほんのり甘い身は、アジア料理やフランス料理で人気があります。生、調理済み、冷凍の状態で販売されています。

スピスラ属の砂貝は、北大西洋と北太平洋の砂底に生息する中型の二枚貝です。柔らかい身はスープ、チャウダー、缶詰などに利用されます。生鮮品と冷凍品が販売されています。

マクトラ属のムール貝（トロンプループムール貝）は、ヨーロッパ沿岸の砂底に生息する中型のムール貝です。繊細な身は、フランス料理やイベリア料理で、スープや蒸し料理によく使われます。生鮮品と冷凍品が販売されています。

ハガツオ

Sarda sarda

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カツオは、大西洋と地中海に生息する、サバに似た中型の肉食魚です。その濃い色のしっかりとした身は、焼き魚や缶詰として販売されています。また、鰹節の代用品として乾燥させて使われることもあります。

ソウギョは東アジア原産の大型淡水魚で、濾過摂食動物として植物プランクトンを餌とする。アジアや東ヨーロッパの養殖池で養殖され、生鮮魚として消費されている。世界で最も広く養殖されている魚の一つである。

バショウカジキは、特徴的な帆のような背びれを持つ、海洋で最も速い魚の一つです。身はしっかりとしていて淡白な味わいで、アジア料理によく使われます。主に混獲物として、生鮮または冷凍で販売されています。

ハタは、熱帯および亜熱帯の海域に生息する、大型で丈夫なスズメダイ科の魚です。そのしっかりとした淡白な身は、アジア料理やカリブ料理で高く評価されており、市場では生きたまま販売されることもよくあります。生鮮品、生きたまま、冷凍品として取引されています。

ネコザメは、北大西洋北東部と地中海に生息する小型のサメです。その肉は南ヨーロッパの一部の地域で食用にされ、「ロックサーモン」として販売されています。生鮮品と冷凍品の両方が販売されています。

ハマグリは、世界中の砂浜の海岸線に生息する大型の海水性二枚貝です。繊細で甘みのある身は、イタリアのパスタ料理に欠かせない定番食材です。生鮮品や冷凍品が販売されています。

バラマンディ

Lates calcarifer

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バラマンディはインド太平洋地域原産の熱帯性肉食魚で、世界中で養殖されています。白く、バターのように柔らかい身は、料理の用途が広く、様々な料理に活用できます。丸ごと、または切り身の状態で、生鮮品と冷凍品が販売されています。

ヒバマタ

Fucus vesiculosus

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ヒバマタは、北大西洋の岩礁海岸に広く分布する褐藻類で、一対の気嚢が特徴です。栄養補助食品、化粧品、肥料として利用されています。乾燥品や抽出物として販売されています。

ヒメジは地中海で珍重される食用魚で、独特の赤みを帯びた体色をしている。その繊細で芳醇な身は、古くから珍味として珍重されてきた。南ヨーロッパの魚市場では新鮮な状態で販売されている。

ヒメジは地中海と東大西洋に生息する小型の高級魚です。その繊細で芳醇な身は、地中海料理でグリルやフライに調理されます。魚市場では新鮮な状態で販売されています。

ソウダガツオは、大西洋、インド洋、太平洋に生息する、マグロの近縁種である小型の熱帯魚です。その濃い色のしっかりとした身は、主にアジアで生食または乾燥食として消費されます。生鮮品と冷凍品の両方が販売されています。

ピラルクー

Arapaima gigas

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ピラルクは、アマゾン地域原産の世界最大級の淡水魚の一つです。しっかりとした白い身はブラジルで人気の食用魚で、生鮮品と冷凍品が販売されており、持続可能な養殖による生産がますます増えています。

ビンナガ

Thunnus alalunga

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ビンナガマグロは、中型のマグロで、身の色が特に淡いのが特徴です。主に高品質の缶詰マグロの原料として使用され、「ホワイトツナ」として販売されています。冷凍品と缶詰品の両方が販売されています。

ブダイは、熱帯の海に生息する色鮮やかなサンゴ礁の魚で、その名前はくちばしのような歯に由来します。白くて淡白な身は、カリブ海、アジア、オセアニアで食用とされています。地元の市場では新鮮な状態で販売されています。

プタスダラ

Micromesistius poutassou

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ブルーホワイティングは、北大西洋北東部に生息する小型の深海魚です。主に魚粉、魚油、すり身に加工されますが、食用魚としても取引されています。主要な漁場は、イギリス諸島の西側とフェロー諸島周辺に位置しています。

ブラウントラウト

Salmo trutta fario

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ブラウントラウトは、ヨーロッパの河川や渓流に生息する、貴重な淡水トラウトです。繊細で芳醇な身は、釣り人や地元のレストランで特に人気があります。新鮮なものと燻製のものが提供され、多くは持続可能な養殖によって生産されています。

フランス産のタラは、北大西洋北東部と地中海に生息する、タラに似た小型の魚です。白く繊細な身は、南ヨーロッパやフランスで新鮮なまま食されています。地元の魚市場で取引されています。

ハマチ（ブリ）は、西太平洋に生息する成長の早い肉食魚です。脂がのった柔らかな身は、寿司や刺身の食材として非常に人気があります。生鮮品や冷凍品が販売されており、多くは日本の養殖場から供給されています。

ブリーム

Abramis brama

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タイはヨーロッパの湖や河川に広く生息する淡水魚です。白い身は骨が多いものの、東ヨーロッパでは伝統的に珍重されています。地元の市場では、生鮮品や燻製品が販売されています。

ブリル

Scophthalmus rhombus

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ヒラメは、北大西洋北東部および地中海に生息する高品質のカレイ類です。白く繊細な身はイシヒラメに似ており、高級料理に適しています。丸ごと、または切り身の状態で新鮮なまま販売されています。

ブルーマウス

Helicolenus dactylopterus

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ブルーマウスは、北大西洋北東部と地中海に生息する、小型で赤みがかった深海魚です。その繊細な身は、南ヨーロッパで食用魚として珍重されています。生鮮品と冷凍品が販売されています。

ブルーリング

Molva dypterygia

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ブルーリングは、北大西洋北東部に生息する深海魚で、タラ科の魚である。白くしっかりとした身は塩漬け・乾燥されてから南ヨーロッパへ輸出される。冷凍または乾燥の状態で取引されている。

ブロスメ

Brosme brosme

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タラ科の魚であるリンは、北大西洋に生息する深海魚で、タラの仲間です。その白くしっかりとした身は、スカンジナビア半島や南ヨーロッパで珍重されています。生鮮、塩漬け、乾燥の形で販売されています。

ベニザケ（別名：レッドサーモン）は、鮮やかな赤色の身が特徴で、太平洋産のサケの中でも特に風味豊かな魚として知られています。主にアラスカで天然漁獲され、生鮮、冷凍、燻製、缶詰など様々な形で販売されています。

ベラ科の魚は、熱帯および温帯海域に生息する色鮮やかなサンゴ礁魚の大きなグループです。一部の種は南ヨーロッパやアジアで食用魚として消費されており、地元の魚市場で新鮮な状態で販売されています。

ボーグ

Boops boops

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ブリは地中海と大西洋東部に生息する、小型で銀色の群れを作る魚です。その繊細な身は、南ヨーロッパ料理でグリルやフライにして食べられます。地元の市場では新鮮なものが販売されています。

ホキはニュージーランドと南米近海に生息する深海魚です。白く淡白な身は切り身やフィッシュフィンガーに加工されます。ニュージーランドの主要輸出魚の一つであり、冷凍状態で世界中に流通しています。

ドチザメは、北大西洋北東部と地中海に生息する小型のサメです。骨のない白い身は南ヨーロッパで珍重され、パン粉をつけて揚げて提供されることが多いです。生鮮品と冷凍品が販売されています。

ホタテガイは、しっかりとした食感とナッツのような甘みが特徴の、最も人気のある貝類の一つです。北大西洋北東部に生息し、天然ものと養殖の両方があります。生鮮、冷凍、殻付きなど様々な形で販売されています。

ホッキョクイワナ

Salvelinus alpinus

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ホッキョクイワナは、ヨーロッパと北極圏の山岳地帯に生息する冷水魚です。オレンジがかったピンク色の身は繊細で芳醇な香りを持ち、マスに似ています。生鮮品や燻製として販売されており、近年は高山地帯での養殖が盛んになっています。

ボラは世界中の沿岸に生息する魚で、汽水域や海水域に生息する。身はしっかりとしており、新鮮な状態で販売されるほか、ボッタルガと呼ばれる卵は高級食材として珍重されている。養殖も行われている。

スケトウダラは、北大西洋北東部に生息するタラに似た魚で、身はしっかりとしていてやや灰色がかった色をしています。タラの持続可能な代替魚として販売されており、揚げ物やフィッシュ・アンド・チップスに適しています。生鮮品と冷凍品の切り身で販売されています。

ホワイティング（別名：ヨーロッパマーラン）は、北大西洋北東部に生息する小型のタラに似た魚です。白く繊細な身はクセがなく脂肪分も少ないため、揚げ物やフライ料理に最適です。切り身の状態で生鮮品と冷凍品が販売されています。

ドーバーソールは、ヨーロッパで最も優れたヒラメの一つとされています。白く繊細な身は、ほのかなナッツのような風味を持ち、フランス料理の定番食材です。丸ごと一匹、または切り身で、高級価格で販売されています。

マアジ（別名：バスタードマアジ）は、東大西洋と地中海に生息する群れを作る魚です。そのしっかりとした濃い色の身は、南ヨーロッパで生、乾燥、缶詰として消費されています。マアジは、産業漁業において重要な魚種です。

太平洋イワシは、東太平洋に生息する小型の群れを作る魚です。その脂の乗った身は、生食、缶詰、魚粉などに加工されます。アメリカ西海岸の遠洋漁業において重要な魚種です。

ヤリイカは、熱帯および亜熱帯の海域に生息する、細身で動きの速い外洋性の魚です。身はしっかりとした白い食感で、レストランではステーキや刺身として提供されます。主に延縄漁業の混獲物として、生鮮品や冷凍品が販売されています。

マコガレイ

Limanda limanda

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ヒラメは、北大西洋北東部と北海に生息する小型の平底魚です。繊細な白い身はあっさりとしていて、値段も手頃なため、カレイの代替品として手頃な価格で購入できます。生鮮品と冷凍品が販売されています。

マスノスケ

Oncorhynchus tshawytscha

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キングサーモン（別名チヌーク）は、太平洋産のサケの中で最大種であり、最高級の天然サケとして知られています。その脂がのった柔らかな身は、美食家たちに特に高く評価されています。生鮮、冷凍、燻製など様々な形態で販売され、いずれも高値で取引されています。

太平洋タラは北太平洋産で、大西洋タラの重要な代替品です。白く淡白な身は切り身や塩漬けに加工されます。冷凍および塩漬けの状態で国際的に取引されています。

ナイフクラムは、ヨーロッパ沿岸の砂底に生息する細長いムール貝です。その柔らかく甘い身は、スペイン料理やポルトガル料理のタパスとして人気があります。生鮮品と冷凍品が販売されています。

マトウダイ（ジョン・ドリー）は、両脇に黒い斑点がある特徴的なヒラメの一種です。繊細な白い身はフランス料理の珍味として知られています。丸ごと、または切り身の状態で新鮮なまま販売されています。

ミシマオコゼ

Uranoscopus scaber

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ミミヒラメは、地中海に生息する小型の底生魚で、目が上向きになっているのが特徴です。白い身は南ヨーロッパ料理で揚げたり、スープに入れたりして食べられます。地元の市場では新鮮なものが販売されています。

ニュージーランド原産の緑イガイは、その大きくジューシーな身で世界的に知られています。持続可能な養殖方法で育てられ、殻付きのまま冷凍で輸出されています。料理の世界では、ニュージーランド産ムール貝として広く認知されています。

イワウニは地中海に生息するウニの一種で、そのオレンジ色の卵巣は高級食材として珍重されています。地中海料理や日本料理では、生で、あるいは軽く調理して食されます。新鮮な状態で生きたまま販売されています。

メカジキは、剣のような特徴的な嘴を持つ大型の深海魚です。身はしっかりとしていてステーキのような食感で、グリル料理に最適です。ステーキやフィレとして、生鮮品と冷凍品の両方が国際的に取引されています。

メバチ

Thunnus obesus

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メバチマグロは熱帯および亜熱帯の海域に生息し、刺身市場においてクロマグロに次いで2番目に重要なマグロです。脂の乗った濃い赤色の身は、寿司職人から高く評価されています。生鮮品と冷凍品の両方が販売されています。

アカウオは、北大西洋に生息する長寿の深海魚で、特徴的な赤い体色をしています。身はしっかりとしていて淡白な味わいで、ドイツでは燻製や切り身として非常に人気があります。生鮮、冷凍、燻製など様々な形で販売されています。

ユカタハタ

Cephalopholis miniata

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ジュエルバスは、鮮やかな赤い斑点を持つインド太平洋原産の体色の美しいスズメダイです。その繊細な白い身はアジア料理で珍重されています。高級食材業界では、新鮮な状態で生きたまま販売されています。

ノルウェーロブスター（スカンピとも呼ばれる）は、北大西洋北東部と地中海に生息する高品質な甲殻類です。甘くて柔らかい尾の身は、特にイタリア料理とスペイン料理で人気があります。生鮮、冷凍、尾の身のみの状態で販売されています。

ヨーロッパアナゴ

Conger conger

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ヨーロッパアナゴは、大西洋東部と地中海に生息する大型のアナゴです。身はしっかりとした白い食感で、イベリア半島やイタリア料理の煮込み料理やグリル料理によく使われます。生鮮品と冷凍品が販売されています。

ヨーロッパイチョウガニ

Cancer pagurus

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食用ガニは、ヨーロッパで最も重要な商業漁獲対象の甲殻類である。甲羅の茶色い身と爪の白い身はどちらも高く評価されている。主に北海と大西洋で水揚げされ、生きたまま、調理済み、冷凍の状態で取引されている。

ヨーロッパエビジャコ

Crangon crangon

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北海エビは、ワッデン海と北海に生息する小型のエビです。ドイツ北部では「カニ」と呼ばれ、生、調理済み、殻をむいたものなど様々な形で販売されています。沿岸部のエビ漁業において、重要な役割を担う種です。

北海エビとは、調理済みで殻をむいた北海エビの商品名です。北ドイツ沿岸の特産品であり、生のまま、殻をむいたもの、またはサラダとして販売されています。エビ漁は、北海沿岸における伝統的な産業です。

ヨーロッパオオナマズ

Silurus glanis

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ヨーロッパナマズとも呼ばれるウェルズナマズは、ヨーロッパ最大の淡水魚で、体長は2メートルを超えることもあります。そのしっかりとした白い身は、東欧および中央ヨーロッパで人気があります。天然ものと養殖ものの両方が、生鮮品と冷凍品の両方で販売されています。

デンテックスは、地中海および東大西洋に生息するタイ科の高級肉食魚です。そのしっかりとした白い身は、地中海料理において高級魚として高く評価されています。新鮮な状態で販売されており、近年では養殖魚も増加傾向にあります。

ヨーロッパコウイカ

Sepia officinalis

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コウイカは、東大西洋と地中海に生息する頭足類で、幅広の楕円形の体をしている。繊細な白い身は、地中海料理やアジア料理で幅広く利用されている。生鮮、冷凍、墨の形で販売されている。

ヨーロッパザリガニ

Astacus astacus

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ヨーロッパザリガニは、ヨーロッパ原産の淡水甲殻類の中で最大種です。その柔らかい尾の身は、高級料理の珍味として知られています。野生個体群が希少になっているため、養殖による生産が増えており、生きたまま、または冷凍で販売されています。

ヨーロッパブナ (魚類)

Carassius carassius

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フナは、ヨーロッパの静水域に生息する、飼育が容易な淡水魚です。白く骨の多い身は、東ヨーロッパで伝統的に食されています。地元の市場では新鮮な状態で販売されています。

タイ（別名：マダイ）は、地中海で最も人気のある魚の一つです。白くてジューシーな身は、グリルやオーブン焼きに最適です。養殖が盛んで、丸ごと一匹、または切り身の状態で新鮮なまま販売されています。

ホワイトフィッシュは、北欧および東欧の深い湖に生息するコレゴヌス属の淡水魚です。その繊細で脂の乗った身は、スカンジナビア諸国やバルト三国で特に珍重されています。生鮮、燻製、卵の形で販売されています。

ヨーロッパパーチは、ヨーロッパで最も一般的な淡水魚の一つであり、食用魚としても人気があります。白身で脂身が少なく、あっさりとした味わいで、揚げ物や蒸し料理に適しています。生鮮品や切り身として販売されています。

ヨシキリザメ

Prionace glauca

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アオザメは、鮮やかな青色の体色を持つ、広く分布する外洋性のサメです。一部の国では肉が食用にされ、ヒレはフカヒレスープの原料として取引されています。国際的な種の保護協定により、その取引はますます規制されるようになっています。

マルハゼは黒海原産の小型底生魚で、ヨーロッパの海域に外来種として広がっている。持続可能な食用魚として、ますます注目を集めている。身はしっかりとしており、揚げ物に適している。

ラッドは、ヨーロッパの静水域に生息する一般的な淡水魚で、特徴的な赤いヒレを持つ。その白い身は東ヨーロッパで生食や燻製にされ、地域市場で取引されている。

レッドスナッパーは、大西洋西部およびメキシコ湾に生息する高品質のスズメダイ科の魚です。身はしっかりとしていてやや甘みがあり、アメリカ料理やカリブ料理で人気があります。丸ごと、または切り身の状態で、生鮮品と冷凍品の両方が販売されています。

アカヒラメは、北大西洋北東部に生息する小型で繊細なヒラメ類です。その柔らかく甘みのある身は、ヒラメ類の中でも最高級とされ、美食の世界で高く評価されています。丸ごと一匹、または切り身として新鮮な状態で販売されています。

ローチはヨーロッパの湖や河川に広く生息する淡水魚です。白くて骨の多い身は、主に燻製や揚げ物にして食べられ、特に東ヨーロッパでよく食べられています。地元の市場では、生のものと燻製のものが販売されています。

ワックスディック（ロシアチョウザメとも呼ばれる）は、養殖業において最も重要なキャビア生産魚の一つである。その繊細な身は生鮮品と燻製品の両方で提供され、キャビアはオセトラとして販売されている。国際的に取引されている。

ワカメは西太平洋原産の食用褐藻類で、近年ヨーロッパ沿岸でも養殖が盛んに行われている。日本料理では味噌汁やサラダなどに使われる。生、乾燥、塩漬けの状態で販売されている。

ウイングドケルプは、北大西洋原産の食用褐藻で、葉に特徴的な中肋があります。北欧料理では野菜として、またサラダにも使われます。生、乾燥、塩漬けの状態で販売されています。

天然サーモンには、キングサーモン、ベニザケ、ギンザケなど、太平洋で天然に漁獲されたサーモン類が含まれます。その肉質はしっかりとしていて色鮮やかで、養殖サーモンとは味が大きく異なります。高級品として、生鮮、冷凍、燻製など様々な形で販売されています。

海底魚とは、海底またはその近辺に生息する食用魚の総称です。これには、タラ、カレイ、ヒラメ、その他多くの商業的に重要な魚種が含まれます。これらの魚は、生鮮、冷凍、加工品として世界中で取引されています。