Lepidocybium flavobrunneum Suppliers
L'escolar, ou poisson-beurre, est un poisson des grands fonds à la chair très grasse et fondante. En raison de sa forte teneur en esters de cire, il est vendu avec un étiquetage d'avertissement dans certains pays. Il est commercialisé congelé, en filets ou en darnes.
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